共 4 个回答
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容孟溶
2025-04-15 09:53:14
肉夹馍是一种流行的中式小吃，通常由烤制的馍（一种面饼）和炖煮的肉（通常是猪肉）组成。家庭制作肉夹馍可以按照以下步骤进行：
材料准备： 1. 中筋面粉：500克 2. 温水：适量（约250毫升） 3. 酵母粉：5克 4. 盐：少许 5. 糖：少许 6. 食用油：适量 7. 五花肉：500克 8. 姜：几片 9. 大葱：1根 10. 料酒：适量 11. 生抽、老抽：各适量 12. 五香粉：少许 13. 胡椒粉：少许 14. 辣椒粉或辣椒酱：根据个人口味调整（可选） 15. 芝麻油：少许
做法步骤： 1. 面团发酵：将面粉、酵母粉、盐、糖、食用油和温水混合揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。 2. 准备肉馅：五花肉切成小块，用冷水浸泡去血水，捞出后沥干水分。加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调料拌匀腌制。 3. 炒制肉馅：锅中加油烧热，放入腌制好的肉馅翻炒至变色，加入少许清水，小火慢炖至肉馅熟透，汤汁浓稠。 4. 制作馍坯：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆饼状，中间略厚边缘薄。 5. 烙馍：在平底锅中刷一层油，将
材料准备： 1. 中筋面粉：500克 2. 温水：适量（约250毫升） 3. 酵母粉：5克 4. 盐：少许 5. 糖：少许 6. 食用油：适量 7. 五花肉：500克 8. 姜：几片 9. 大葱：1根 10. 料酒：适量 11. 生抽、老抽：各适量 12. 五香粉：少许 13. 胡椒粉：少许 14. 辣椒粉或辣椒酱：根据个人口味调整（可选） 15. 芝麻油：少许
做法步骤： 1. 面团发酵：将面粉、酵母粉、盐、糖、食用油和温水混合揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。 2. 准备肉馅：五花肉切成小块，用冷水浸泡去血水，捞出后沥干水分。加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调料拌匀腌制。 3. 炒制肉馅：锅中加油烧热，放入腌制好的肉馅翻炒至变色，加入少许清水，小火慢炖至肉馅熟透，汤汁浓稠。 4. 制作馍坯：将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆饼状，中间略厚边缘薄。 5. 烙馍：在平底锅中刷一层油，将
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利仲颖
2025-04-16 16:16:40
肉夹馍的家庭做法和配方如下：
材料准备：
饼皮材料：面粉、酵母、白糖、玉米油、温水
夹肉材料：五花肉、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、葱
制作步骤：
1. 制作饼皮：
将面粉、酵母、白糖、玉米油和适量温水混合，揉成光滑的面团。
发酵至2倍大，约40分钟至1小时。
分成小剂子，擀成长条状，卷起压扁，擀成圆饼状。
烙至两面微黄，外酥里软。
2. 制作卤肉：
五花肉焯水后，加入生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、葱等调料。
炖煮1小时至肉软烂，捞出与青椒（或其他蔬菜）一起剁碎。
3. 组装肉夹馍：
将烙好的饼从中间切开，夹入卤肉即可。
以上是基本的肉夹馍家庭做法和配方，可以根据个人口味调整调料和食材。
材料准备：
饼皮材料：面粉、酵母、白糖、玉米油、温水
夹肉材料：五花肉、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、葱
制作步骤：
1. 制作饼皮：
将面粉、酵母、白糖、玉米油和适量温水混合，揉成光滑的面团。
发酵至2倍大，约40分钟至1小时。
分成小剂子，擀成长条状，卷起压扁，擀成圆饼状。
烙至两面微黄，外酥里软。
2. 制作卤肉：
五花肉焯水后，加入生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、葱等调料。
炖煮1小时至肉软烂，捞出与青椒（或其他蔬菜）一起剁碎。
3. 组装肉夹馍：
将烙好的饼从中间切开，夹入卤肉即可。
以上是基本的肉夹馍家庭做法和配方，可以根据个人口味调整调料和食材。
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鲜于叔炎
2025-04-17 15:43:05
肉夹馍是一道非常受欢迎的陕西特色小吃，做法相对简单，下面是一个简单的家庭制作方法和配方：
材料准备：
馍（面饼）：可以使用买来的白吉馍或者直接用面粉自制。
炖好的肉：可以用五花肉或者猪肉，提前准备好，炖至软烂。
调料：蒜泥、辣椒酱、生抽、老抽（上色）、料酒、葱、姜、香料（如八角、桂皮）、盐。
制作步骤： 1. 制作馍（如果选择自制）：将面粉加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团，发酵至两倍大。将面团分割成小块，擀成饼状，用平底锅或者铛烙至两面金黄即可。 2. 炖肉：将五花肉清洗干净，处理后用沸水焯一下去腥。将葱、姜、香料放入砂锅中加水，然后将处理好的五花肉放进去，加适量的生抽、老抽、料酒和盐，大火烧开后转小火慢炖，直到肉变软烂。 3. 准备调料：将蒜泥、辣椒酱等喜欢的调料准备好。
组合：
将炖好的肉切成薄片。
将烙好的馍从中间切开（但不要切断），抹上酱料，放入肉片，再盖上另一半馍，一个肉夹馍就做好了。
不同人可能会按照自己的口味调整肉的烹饪方式和调料的种类，希望大家可以根据自己喜好来定制哦！
材料准备：
馍（面饼）：可以使用买来的白吉馍或者直接用面粉自制。
炖好的肉：可以用五花肉或者猪肉，提前准备好，炖至软烂。
调料：蒜泥、辣椒酱、生抽、老抽（上色）、料酒、葱、姜、香料（如八角、桂皮）、盐。
制作步骤： 1. 制作馍（如果选择自制）：将面粉加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团，发酵至两倍大。将面团分割成小块，擀成饼状，用平底锅或者铛烙至两面金黄即可。 2. 炖肉：将五花肉清洗干净，处理后用沸水焯一下去腥。将葱、姜、香料放入砂锅中加水，然后将处理好的五花肉放进去，加适量的生抽、老抽、料酒和盐，大火烧开后转小火慢炖，直到肉变软烂。 3. 准备调料：将蒜泥、辣椒酱等喜欢的调料准备好。
组合：
将炖好的肉切成薄片。
将烙好的馍从中间切开（但不要切断），抹上酱料，放入肉片，再盖上另一半馍，一个肉夹馍就做好了。
不同人可能会按照自己的口味调整肉的烹饪方式和调料的种类，希望大家可以根据自己喜好来定制哦！
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欧阳季桦
2025-04-16 14:23:24
肉夹馍是一种非常受欢迎的中国传统小吃，主要是以烤的白吉馍（一种长圆形的小白面包）夹上炖煮的肉制成。家庭制作肉夹馍，可以按以下简单的配方和步骤来进行：
配料
准备馍（白吉馍或者其它种类发面馍均可）
五花肉：500克
青红椒适量（可选，用于增加色彩和营养）
大蒜、葱、姜适量
八角、香叶、桂皮、草果等香料（按个人喜好选择）
盐、糖、生抽、老抽、料酒适量
豆瓣酱适量（可依个人口味调整）
制作步骤 1. 处理肉料: 五花肉洗净，切块，放入冷水锅中煮开，去掉血沫，捞出备用。 2. 准备调料: 大蒜、葱、姜切片，准备好八角、香叶等香料。 3. 炖煮: 锅中放入适量的油，炒香蒜片、葱段、姜片，加入净五花肉翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒，然后加入足够的水（没过肉块），放入八角、香叶等香料，大火煮开后转小火慢炖至肉熟软。 4. 调色上色: 根据需要可以倒入适量的老抽调色。 5. 出锅: 肉质酥软后即可出锅。 6. 切馍准备: 将白吉馍贴近中心一分为二，然后轻轻从中间剥离。 7. 装盘: 将炖煮好的肉放回锅中加热，使肉更加入味，然后装盘，将加热后微热的肉盛放在馍中即可。
小贴士
穿戴好围裙和手套，避免热油溅出，确保安全。
火候的掌控是关键，炖煮时要用小火慢炖，以充分释放五花肉的香气。
调整辣椒、豆瓣酱等容易产生辣味的食材用量，依据个人口味调节。
希望这个简单的配方与步骤可以帮助您在家制作美味的肉夹
配料
准备馍（白吉馍或者其它种类发面馍均可）
五花肉：500克
青红椒适量（可选，用于增加色彩和营养）
大蒜、葱、姜适量
八角、香叶、桂皮、草果等香料（按个人喜好选择）
盐、糖、生抽、老抽、料酒适量
豆瓣酱适量（可依个人口味调整）
制作步骤 1. 处理肉料: 五花肉洗净，切块，放入冷水锅中煮开，去掉血沫，捞出备用。 2. 准备调料: 大蒜、葱、姜切片，准备好八角、香叶等香料。 3. 炖煮: 锅中放入适量的油，炒香蒜片、葱段、姜片，加入净五花肉翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒，然后加入足够的水（没过肉块），放入八角、香叶等香料，大火煮开后转小火慢炖至肉熟软。 4. 调色上色: 根据需要可以倒入适量的老抽调色。 5. 出锅: 肉质酥软后即可出锅。 6. 切馍准备: 将白吉馍贴近中心一分为二，然后轻轻从中间剥离。 7. 装盘: 将炖煮好的肉放回锅中加热，使肉更加入味，然后装盘，将加热后微热的肉盛放在馍中即可。
小贴士
穿戴好围裙和手套，避免热油溅出，确保安全。
火候的掌控是关键，炖煮时要用小火慢炖，以充分释放五花肉的香气。
调整辣椒、豆瓣酱等容易产生辣味的食材用量，依据个人口味调节。
希望这个简单的配方与步骤可以帮助您在家制作美味的肉夹
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