蒸鱼用冷水蒸好还是热水

2025-05-17 04:59:48 问答 浏览:2824次

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4 个回答
淳于孟听
淳于孟听
2025-05-13 13:52:57
冷水蒸鱼可以保持鱼的原汁原味,热水则能更快熟透。
赞64
势仲梓
势仲梓
2025-05-14 12:02:50
蒸鱼用热水蒸更好。
赞31
奈伯珺
奈伯珺
2025-05-13 14:35:18
一般来说,蒸鱼更适合使用冷水蒸。这样可以使鱼肉更加鲜嫩。具体做法是将开水倒入蒸锅底部的接水盘中,然后放置笼屉,上面放鱼,最后将整个装置放入蒸锅中,开大火蒸至鱼熟透即可。这样既能保证底部接水盘中的水温适宜,又能保持鱼的原汁原味。
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求仲怀
求仲怀
2025-05-13 17:51:54
使用冷水蒸制鱼类时光温和而持久,能够使得鱼肉内外均匀受热,预防鱼肉过早变质,同时冷水蒸煮可以锁住鱼肉中的水分和营养,让肉质更加鲜嫩。另外,冷水蒸煮还能使鱼肉蒸出更多汁水,令其口感细腻。
用热水蒸鱼则可能适应性稍差,但亦颇有其独特之处。热水蒸煮时,因起先温度到达沸点,影响蒸煮的均匀性。虽然可能使某些一面接触热水而另一面不可或缺的滋味的成分释放加快。但会较难控制其蒸煮状况,难以确保鱼肉品质与口感的一致性。因此就多数蒸鱼而言,建议选择冷水。
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