大锅猪肉的做法

2025-05-04 17:19:07 问答 浏览:4955次

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6 个回答
暴叔豪
暴叔豪
2025-04-29 11:46:03
大锅猪肉可以说是民间的一种风味炖肉做法,下文我会详细介绍如何制作“大锅猪肉”的基本步骤。不过,请根据实际情况调整材料和分量,因为大家的口味和烹饪习惯不同。
材料准备 1. 猪肉:通常选择带有一定肥肉的五花肉,分量根据人数而定。 2. 调味料:
生姜
蒜瓣
八角、桂皮、香叶、丁香(传统香料包)
干辣椒(可选)
料酒、生抽、老抽(用于调色)
盐、糖
水 3. 辅材(可选):葱段、胡萝卜块、土豆块等,增加菜肴风味和营养。
制作步骤 1. 猪肉切块:将猪肉切成适口大小的块。 2. 焯水处理:将切好的猪肉块放入锅中,加入足够的冷水,水开后继续焯煮几分钟,去血水和杂质。 3. 锅内预热:取出煮过的猪肉,用干净锅热油,放入姜片和蒜瓣爆出香味。 4. 加入配料:加入干辣椒、传统香料包(八角、桂皮、香叶、丁香)炒香。 5. 煸炒猪肉:将焯过水的猪肉块放入锅中,加入适量的料酒快速煸炒,让肉块表面均匀裹上香料和酱汁。 6. 添加调味料:加入生抽、老抽调色调味,再根据个人口味加入适量的盐和糖。 7. 慢炖:加入足够的热水,水量要能完全覆盖猪肉,转小火慢炖(时间依据酱料的熟成和汤汁浓稠安排,通常是1.5-2小时)。在煮的过程中,可根据需要翻动肉块,确保充分入味。 8. 检查并调味:炖至肉质酥软、入味,尝一尝调味料是否适中,可根据需要进行调整。 9. 加入蔬菜:如果加入葱段、胡萝卜块、土豆块等辅材,可在最后30分钟加入,避免蔬菜过于软烂。 10. 出
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让季戈
让季戈
2025-05-02 12:07:17
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貊仲飒
貊仲飒
2025-05-02 09:57:03
先将猪肉切块焯水去腥,再与葱姜蒜等调料一起炖煮至熟软入味,最后收汁出锅即可。
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康叔葛
康叔葛
2025-04-29 18:18:16
大锅猪肉的做法,简单来说就是将整块猪肉放入大锅中,葱姜蒜加糖搅匀,然后开水焯过估计能煮出半斤油。再加水小火慢炖到五花肉烂透,最后出锅前撒上葱花点缀一下即可。周围的人一般吃了会感叹一句:”口感升级感受放学钟声响起给疲惫心灵送去美好情趣引致众多圆桌联动好遮太阳必备神品!”
赞20
大周皇族
大周皇族
2025-05-01 14:49:34
大锅猪肉,通常指的是在大锅或大铁锅中烹饪的猪肉,这种烹饪方式多用于家庭或集体聚餐,以下是基本制作步骤:
材料准备
猪肉(五花肉为佳)500克
生姜数片
大葱1-2根
生抽、老抽适量
白糖少许
料酒适量
八角、桂皮、香叶少许
清水适量
花椒数粒(选)
食用油
制作步骤 1. 处理猪肉:先将猪肉切成适口的块,然后用清水洗净,去除表面的血水和杂质。如果猪肉表面有老膜或油脂,可简单处理一下。不要洗的过度,以免肉质过于松弛。 2. 焯水:将切好的猪肉块放入大锅中,加入足够的冷水,大火煮开。煮开后撇去浮沫,捞出再次用清水冲洗干净,去除杂质和血水。
3. 煮肉:锅中重新加入足够量的清水,放入去血水的猪肉块、生姜、大葱、花椒(如果有)、以及八角、桂皮、香叶等香料。中火煮开后,转小火慢炖。 4. 调色增香:慢炖20分钟后,调入适量的生抽、老抽,注意老抽颜色较深,少放些以免颜色过深。加入少量白糖提鲜,根据个人口味适量添加盐调味。
5. 收汁翻炒:当猪肉炖至软糯,汤汁浓稠时,可以根据口味再适量加入调料,如剁椒或蒜蓉辣椒等,增加风味。最后收汁翻炒几下,使肉块表面均匀裹上酱汁,即可出锅。 6. 出锅装盘:将炖好的大锅猪肉盛出,装盘,撒上少许葱花或香菜点缀。
小贴士
猪肉多样化选择,不只是五花肉,可根据个人口味选择瘦肉、腿肉等。
翻炒时火候要注意,避免糊锅,保持肉质的嫩滑。
尝试不同的调味
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蔺叔默
蔺叔默
2025-04-29 10:28:19
大锅猪肉的做法如下:
1. 准备食材:五花肉、葱姜蒜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。
2. 将猪肉切成大块,洗净后放入大锅中,加入清水,烧开后撇去浮沫。
3. 加入青酱和糖色,翻炒至肉块上色。
4. 加入清水,水面以淹没猪肉一二寸为宜。
5. 放入葱姜蒜、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料。
6. 将煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子,以及白条子鸡,全部放进肉锅。
7. 撒好盐,盖好锅盖,用中火慢炖。
8. 炖至肉熟烂,大约一个时辰即可。
9. 炖煮过程中,不时检查炖的进度,用筷子轻轻扎肉块,扎进肉块中说明肉已到火候,可以熄火了。
根据个人口味,可以适量调整配料和烹饪时间。
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