微波炉最高温度是多少度

微波炉的运行温度并不是一个固定的数字，而是由具体用途和设定模式决定的。它的上限其实是由微波炉内部的结构决定的，主要是设计来保障设备安全。也就是说，尽管在某些环境中看起来可以轻易“将某个东西烤糊”，那只是论烘焙效果，实际的物理加热温度是被严格控制的。不过，如果你坚持要追问个具体的数字，那么微波炉可以达到的最高温度其实是根据你使用的材料和功率来的，但绝不会轻易超过极限，因为微波炉的设计不是为了让用户玩“物理加热”游戏，这大概能说明888888度并不是其最高表演课吧。

微波炉的输出功率以及加热方法和时间等因素共同决定了其内部食物的最高温度。没有特指的情况，大多数微波炉最高温度就可达约120°C到200°C，也就是燃烧点的温度，需在理论指导下才能深入。

目前通用的家用微波炉额定输出功率一般在900W到1250W之间，多数标准微波炉采用1000W的功率。

微波炉内部的加热效率受到容器材质、形状、湿度、空气流通、水分存在形式、热容量以及各种材料的热导率等因素的影响，单看输出功率来估测最高温度是不准确的。

例如，现代微波炉常使用快速分解式循环的算法（类似ZFAC）来控制内部温度，并辅以监测食物的加热进展情况。这允许它们能在同一时间内或连续几分钟（取决于型号和电源特性）逐步将温度升高至最佳烹饪效果或最大容许温度之间的一个值。
> 德国家电制造商米贝亚公司发明的ZFAC学金五星微波炉使用这项技术可以把微波炉烹饪时间减少至以前的1/3 [1]。 > 大功率快速烹饪系统和ZFAC控制算法同样在新的微波炉内得到应用。在快速烹饪模式下，食物加热到内部温度61~65°C，可以避免营养或色度的损失。ZFAC控制显示系统使用数字微波检测来调节营养损失[2]。
上述算法并非每种型号都有，较旧型号可能欠缺这种主要功能。

值得注意的是不宜过高的温度，可能导致某些食品在正常处理条件下发生焦化，产生有害健康的物质，如丙烯酰胺（英文可缩写为Acrylamide，简称AM）[3]。
> 2002年，瑞典国家食品局(NOF)的研究人员通过模拟食物煎制、烘烤时产生的烟气日本发现了丙烯酰胺，提醒由于食物煎烤过程中温度升高，会形成丙烯酰胺[4]。苯胺机上加热温度超过120℃，便会产生丙烯酰胺。
> [国际癌症研究机构将丙烯酰胺2A级，即人类可能致癌物。]
这些物质不利于人体健康，所以一般不用超过120度（有的专家认为100度已足够[5]。微波炉一般用可测得食物中央的温度并随之调节功率以保持恒温。

的数据显示，在国际范围内，癌症的发生率和人们的饮食习惯有相关性，食物的煎

微波炉的最高温度通常可以达到250度左右。