共 6 个回答
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源仲华
2025-04-26 12:23:08猪肉臊子做法大全如下：
1. 传统猪肉臊子：
材料：五花肉500克，生姜、葱、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、水适量。
做法：五花肉切块，炒香五花肉至表面微焦；加入生姜末、葱段、料酒翻炒；下豆瓣酱小火炒至红油；加入生抽、老抽、冰糖和水，大火烧开后转小火煮30分钟，最后收汁即可。
2. 蒜香猪肉臊子：
材料：猪肉500克，蒜瓣、姜、葱、生抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐适量。
做法：猪肉切块焯水去除血沫；姜蒜切片，葱切段；锅中放油，先爆香姜蒜和葱段，再加入猪肉炒至变色；加入豆瓣酱炒出红油，加生抽、料酒、糖、水，小火煮至入味，加盐调味。
3. 番茄猪肉臊子：
材料：猪肉500克，番茄2个，姜、蒜、葱、生抽、料酒、盐适量。
做法：猪肉切块焯水去杂质；番茄切块，姜蒜切片，葱切段；锅中放油爆香姜蒜和葱段，加入猪肉翻炒；放入番茄煮至软烂，加入生抽、料酒，小火煮至肉酥烂，调味后出锅。
4. 青椒猪肉臊子：
材料：猪肉500克，青椒适量，姜、蒜、葱、生抽、料酒、豆瓣酱、盐适量。
做法：猪肉切块焯水；青椒切段，姜蒜切片，葱切段；锅中放油爆香姜蒜和葱段，加入猪肉炒至变色；加入豆瓣酱炒出红油，加入青椒和料酒，小火煮至肉烂，调味后出锅。
以上只是一部分做法，实际的猪肉臊子做法还有很多，可以根据个人口味和需求进行调整和创造。
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游季略
2025-04-25 16:55:20猪肉臊子的做法有很多种，以下是一些基本的做法：
1. 家常猪肉臊子：
主料：带肥猪肉500克。
辅料：豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、五香粉等。
做法：将猪肉切成小块，用开水焯水去除血沫；锅中放少量油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒出香味；放入猪肉翻炒至变色，加入调料继续翻炒，加水炖煮至肉烂，最后收汁即可。
2. 川味猪肉臊子：
主料：带皮猪肉500克。
辅料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、糖等。
做法：猪肉切块后焯水去杂质；锅中加油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出不要；加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香，放入猪肉翻炒至变色，加入料酒、糖等调料，加水炖煮至肉烂，收汁出锅。
3. 红烧猪肉臊子：
主料：猪肉300克。
辅料：生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜、葱段等。
做法：猪肉切块焯水去血沫；锅中加油，放入姜蒜葱段炒香，加入猪肉翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽调色，加水炖煮至肉烂，调入糖和料酒，收汁即可。
4. 麻辣猪肉臊子：
主料：猪肉400克。
辅料：麻辣酱、花椒油、红油豆瓣酱、葱姜蒜等。
做法：猪肉切块焯水；锅中加油，加入姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入麻辣酱和红油豆瓣酱，放入猪肉翻炒至上色，加入适量水煮沸后转小火炖煮至肉烂，最后加入花椒油调味。
这些只是基本的做法，根据个人口味和地域特色，还可以添加其他配料和调味品。希望对你有所帮助！
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单于仲捷
2025-04-23 16:27:20
猪肉臊子的做法啊，不外乎是把肉切丁，爆炒出猪油后，加入奇辣椒和少量的五香粉提味，然後按照一口人的饭量控制份量，最后嘞，记得入味慢炖，才能让你的老胃满意。但想做出详细信息大全来嘛，嘿，人家还真没那功夫。你得去问问你隔壁私家老重庆的那位熏肉绝学练得挺溜的大妈的操作秘诀吧！她那骚得要死的腊肉糙饭术，才是你做猪肉臊子的秘籍之首。
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竹叔邦
2025-04-24 18:14:10
猪肉臊子的做法非常多样，基础的是选择新鲜猪肉切成丁，用适量的油煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再依次加入酱油、料酒以及适量的水焖煮，直到肉质软烂，加盐调味即可。如果想增加风味，可以加入八角、花椒等香料，或者是胡萝卜、土豆等蔬菜一同炖煮，增添口感层次。
赞40
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南仲庄
2025-04-25 13:07:49
猪肉臊子的做法大全取决于你需要的是哪种口感和风味。以下是一些常见的猪肉臊子制作方法：
1. 可以在四川、重庆口味中使用的红烧肉臊子： 准备材料:
猪五花肉500克
姜片、葱段、蒜瓣适量
八角、花椒、香叶、丁香适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
鸡精（可选）
制作步骤: 1. 热锅凉油，下入五花肉小火慢慢煎至两面微黄。 2. 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、香叶、丁香炒出香味。 3. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入足够的水没过肉。 4. 大火烧开转中小火，加入白糖调味，让肉慢慢炖至软糯。 5. 肉熟透后，加入盐调味，收汁到你喜欢的程度。 6. 最后可以根据口味加入少量鸡精提鲜。
2. 适合铺在 bitmask 夹馍中的肉臊子： 准备材料:
猪肉（腱子肉、五花肉均可）500克
大葱、姜、蒜适量
八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒适量
生抽、老抽、料酒、盐适量
胡椒粉、辣椒粉（可选）
制作步骤: 1. 猪肉切成小块或者肉丝，用腌料（酱油、料酒、胡椒粉、盐）腌制15分钟。 2. 锅中放适量油，加入大葱、姜、蒜爆香。 3. 下入腌制好的肉块翻炒至表面微焦。 4. 加入八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒，炒出香味。 5. 加适量水，加入生抽、老抽调色，大火烧开后转中小火煮至肉熟软。 6. 根据口味加入盐和辣椒粉调味，收汁后即可装盘。
这两种方法都可根据个人
1. 可以在四川、重庆口味中使用的红烧肉臊子： 准备材料:
猪五花肉500克
姜片、葱段、蒜瓣适量
八角、花椒、香叶、丁香适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
鸡精（可选）
制作步骤: 1. 热锅凉油，下入五花肉小火慢慢煎至两面微黄。 2. 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、香叶、丁香炒出香味。 3. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入足够的水没过肉。 4. 大火烧开转中小火，加入白糖调味，让肉慢慢炖至软糯。 5. 肉熟透后，加入盐调味，收汁到你喜欢的程度。 6. 最后可以根据口味加入少量鸡精提鲜。
2. 适合铺在 bitmask 夹馍中的肉臊子： 准备材料:
猪肉（腱子肉、五花肉均可）500克
大葱、姜、蒜适量
八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒适量
生抽、老抽、料酒、盐适量
胡椒粉、辣椒粉（可选）
制作步骤: 1. 猪肉切成小块或者肉丝，用腌料（酱油、料酒、胡椒粉、盐）腌制15分钟。 2. 锅中放适量油，加入大葱、姜、蒜爆香。 3. 下入腌制好的肉块翻炒至表面微焦。 4. 加入八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒，炒出香味。 5. 加适量水，加入生抽、老抽调色，大火烧开后转中小火煮至肉熟软。 6. 根据口味加入盐和辣椒粉调味，收汁后即可装盘。
这两种方法都可根据个人
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柯叔好
2025-04-24 15:12:11
猪肉臊子的做法多种多样，以下是一些常见做法：
1. 经典猪肉臊子：
主料：半肥半瘦猪肉。
做法：将猪肉剁成肉粒，小葱、姜、蒜切末备用。锅中加油，放入姜末、蒜末炒香，加入肉粒炒至变色，加入豇豆丁、榨菜粒、泡姜粒、泡大蒜粒继续炒，调味后加入炒好的肉粒，撒上葱花和芝麻即可。
2. 西北风味猪肉臊子：
主料：后臀肉或五花肉。
做法：将肥瘦肉分别切开，先煸炒肥肉出油，再煸炒瘦肉至变色。加入姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋焖煮入味，撒上辣椒粉和芝麻，翻炒出锅。
3. 家常臊子肉：
主料：猪肉（肥瘦）。
做法：猪肉切片，用大葱、干辣椒、大蒜、姜、八角、桂皮等香料煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐等调味，焖煮至熟透，加入辣椒粉调味。
4. 猪肉臊子面：
主料：面条、猪肉。
做法：将猪肉切成小粒，与葱、姜、蒜等一起炒香，加入调料和适量水炖煮。面条煮熟后，浇上炖好的猪肉臊子。
5. 大同刀削面猪肉臊子：
主料：猪肉、大葱、生姜。
做法：猪肉切丁，炒香后加入葱姜末、生抽、老抽、陈醋等
1. 经典猪肉臊子：
主料：半肥半瘦猪肉。
做法：将猪肉剁成肉粒，小葱、姜、蒜切末备用。锅中加油，放入姜末、蒜末炒香，加入肉粒炒至变色，加入豇豆丁、榨菜粒、泡姜粒、泡大蒜粒继续炒，调味后加入炒好的肉粒，撒上葱花和芝麻即可。
2. 西北风味猪肉臊子：
主料：后臀肉或五花肉。
做法：将肥瘦肉分别切开，先煸炒肥肉出油，再煸炒瘦肉至变色。加入姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋焖煮入味，撒上辣椒粉和芝麻，翻炒出锅。
3. 家常臊子肉：
主料：猪肉（肥瘦）。
做法：猪肉切片，用大葱、干辣椒、大蒜、姜、八角、桂皮等香料煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐等调味，焖煮至熟透，加入辣椒粉调味。
4. 猪肉臊子面：
主料：面条、猪肉。
做法：将猪肉切成小粒，与葱、姜、蒜等一起炒香，加入调料和适量水炖煮。面条煮熟后，浇上炖好的猪肉臊子。
5. 大同刀削面猪肉臊子：
主料：猪肉、大葱、生姜。
做法：猪肉切丁，炒香后加入葱姜末、生抽、老抽、陈醋等
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