蒸鸡蛋羹要用热水还是冷水

2025-04-15 14:49:11 问答 浏览:6822次

最新回答:可以通过以下方法解决问题:

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6 个回答
眭孟森
眭孟森
2025-04-10 14:57:39
蒸鸡蛋羹时使用温度合适的水可以提高成品的质量。总体来说,推荐使用温水。
使用温水的原因有以下几点: 1. 温暖的温度有助于鸡蛋更加均匀和彻底的熟成,使得鸡蛋羹颗粒细腻,口感更好。 2. 使用热水直接供给蒸汽发生器等问题时会造成鸡蛋表面熟成过快,导致外观和口感不均匀。 3. 使用冷水会增加蒸制的整体时间,可能会影响鸡蛋的质地,造成鸡蛋羹同样不是理想的状态。
在实际操作中,通常将水加热至水温达到50摄氏度到60摄氏度,之后与打散的鸡蛋液混合均匀,然后放入蒸锅中。
值得注意的是,不建议直接使用开水蒸鸡蛋羹,因为极热的水会导致蛋液表面蛋白质快速凝固,造成蒸熟后的鸡蛋羹表面干燥、内部嫩滑与外部粗糙感强烈对比的状况。
总结而言,温水最为适宜,能够更好地控制鸡蛋羹的熟成效果,蒸制出质地细腻、口感鲜嫩的成品。
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操仲章
操仲章
2025-04-13 12:56:44
蒸鸡蛋羹需要用热水。
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丘仲潍
丘仲潍
2025-04-13 09:51:14
蒸鸡蛋羹时,通常推荐使用冷水,因为这样可以让鸡蛋羹更加嫩滑。
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漫仲旋
漫仲旋
2025-04-12 10:21:49
蒸鸡蛋羹要知道水温和火候。
赞71
闻季邦
闻季邦
2025-04-11 13:32:52
蒸鸡蛋羹一般建议使用温水或者热水,这样可以更好地搅拌鸡蛋液,避免出现疙瘩,让蒸出来的鸡蛋羹更加光滑细腻。不过水温不宜过热,以免鸡蛋液迅速凝固而无法均匀受热。通常使用约40-50摄氏度的温水比较合适。
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三朝元老i
三朝元老i
2025-04-11 15:31:55
蒸鸡蛋羹一般建议用温水,因为温水可以更好地使鸡蛋液凝固,使鸡蛋羹更加嫩滑。但也有人会用温水加冷水混合使用,这样蒸出来的鸡蛋羹口感更佳。总的来说,使用温水是比较常见的做法。
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