共 7 个回答
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百伯州
2025-04-20 18:15:41
感觉这问题问得跟天问一号似的，蒸蛋自然是要热水下锅，这样蛋才受热均匀，不会外面焦了里头还生。
赞4
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诸季影
2025-04-22 12:15:51
蒸蛋冷水上锅，不然蛋白熟不透，还容易溢出锅沿。
热水上锅直接蒸，蛋就会焦了，那可就滑稽了。
还是冷水上锅吧，慢慢来，毕竟不是烤蛋，不是急功近利的事情。
热水上锅直接蒸，蛋就会焦了，那可就滑稽了。
还是冷水上锅吧，慢慢来，毕竟不是烤蛋，不是急功近利的事情。
赞88
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进叔悌
2025-04-23 11:54:44
蒸蛋通常推荐使用冷水上锅，这样可以保证蛋液在蒸的过程中能够均匀受热，避免水汽直接冲击到蛋白而影响口感。
赞59
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晁叔懿
2025-04-22 12:56:19
蒸蛋一般是用冷水上锅蒸。这样做可以让蛋液受热更加均匀，防止因突然受热而造成表面凝固、内部未熟的情况。等锅里的水开后，再将蛋液放入锅中继续蒸制。
赞97
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繁季蕊
2025-04-23 11:40:17
蒸蛋冷水上锅慢慢蒸，口感嫩滑别惹祸。
赞19
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干叔州
2025-04-21 12:03:51
蒸蛋通常使用冷水上锅较好。下面是几点建议，希望对您制作蒸蛋时有所帮助：
1. 温水和蛋液混合均匀：在蛋液中加入温水可以通过温和的方式将蛋液中的蛋白质结构松动，从而避免蛋液出现质地粗糙或燕子蛋等问题。温水温度通常控制在30-40摄氏度。
2. 冷水上锅：蒸蛋应使用冷水上锅蒸制。这样可以使蛋液在锅底逐渐升温，更加温和地把它蒸熟。首歌曲过程有助于保障移蛋液的品质。
3. 控制好火候和时间：蒸蛋时火候不宜过大，火过大会导致蛋液表面熟得过快而内部未熟透。一般蒸10-15分钟即可，观察蛋羹表面光滑，全熟而无水流出的状态。
4. 注意蛋液量的控制：通常蒸蛋容器最好填充蛋液的2/3，保证蒸汽流通的同时也能蒸透蛋液，避免蛋液溢出。
5. 蒸蛋加入调料：可以在蛋液加入一些其它调料如盐、生姜片或者葱花来提升蒸蛋的口感和营养价值。
这样的方法蒸出的鸡蛋既嫩滑，又有很好的口感。
1. 温水和蛋液混合均匀：在蛋液中加入温水可以通过温和的方式将蛋液中的蛋白质结构松动，从而避免蛋液出现质地粗糙或燕子蛋等问题。温水温度通常控制在30-40摄氏度。
2. 冷水上锅：蒸蛋应使用冷水上锅蒸制。这样可以使蛋液在锅底逐渐升温，更加温和地把它蒸熟。首歌曲过程有助于保障移蛋液的品质。
3. 控制好火候和时间：蒸蛋时火候不宜过大，火过大会导致蛋液表面熟得过快而内部未熟透。一般蒸10-15分钟即可，观察蛋羹表面光滑，全熟而无水流出的状态。
4. 注意蛋液量的控制：通常蒸蛋容器最好填充蛋液的2/3，保证蒸汽流通的同时也能蒸透蛋液，避免蛋液溢出。
5. 蒸蛋加入调料：可以在蛋液加入一些其它调料如盐、生姜片或者葱花来提升蒸蛋的口感和营养价值。
这样的方法蒸出的鸡蛋既嫩滑，又有很好的口感。
赞44
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薛季梓
2025-04-22 12:17:40
蒸蛋的火候和时间对于结果有很大影响。在回答这个问题时，记住两个关键点：
1. 冷水上锅: 使用冷水上锅蒸蛋可以让蛋更均匀地受热，有利于蒸出口感细腻、孔隙均匀的优质蒸蛋。冷水开始加热时，蛋液会有一个缓缓加温的过程，这样可以让蛋更充分地膨胀填充容器（如碗或模具），并且减少出现孔洞。
2. 孔技巧：如果想要蒸蛋无孔，可以采取以下步骤：蒸蛋时在蛋液中缓缓倒入刚煎过或煮沸过的热油（通常约为一勺，大约15-20毫升），然后迅速搅拌蛋液；这会破坏蛋液中的蛋白质凝固结构，蛋羹表面会在蒸制过程中形成一层光滑的膜，从而减少古籍的产生。
总结来说，为了更好的口感，建议用冷水上锅来蒸蛋，并注意加入热油来改善口感，减少蒸蛋后出现孔洞的可能性。希望这个回答对你有帮助！
1. 冷水上锅: 使用冷水上锅蒸蛋可以让蛋更均匀地受热，有利于蒸出口感细腻、孔隙均匀的优质蒸蛋。冷水开始加热时，蛋液会有一个缓缓加温的过程，这样可以让蛋更充分地膨胀填充容器（如碗或模具），并且减少出现孔洞。
2. 孔技巧：如果想要蒸蛋无孔，可以采取以下步骤：蒸蛋时在蛋液中缓缓倒入刚煎过或煮沸过的热油（通常约为一勺，大约15-20毫升），然后迅速搅拌蛋液；这会破坏蛋液中的蛋白质凝固结构，蛋羹表面会在蒸制过程中形成一层光滑的膜，从而减少古籍的产生。
总结来说，为了更好的口感，建议用冷水上锅来蒸蛋，并注意加入热油来改善口感，减少蒸蛋后出现孔洞的可能性。希望这个回答对你有帮助！
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