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柯孟麦
2025-04-15 11:42:06
蒸鸡蛋一般会用生抽，不建议使用老抽。生抽味道较为鲜美，用在蒸蛋中可以增加风味，且生抽的用量相对于老抽较少，更适合烹饪使用。而老抽主要是为了调色，如果在蒸蛋中使用，可能反而使得蛋液表面颜色过于深沉，影响美观，且味道过于重，可能不那么适合这款家常菜的口感。当然，如果个人喜好重口味，适量添加少量老抽也未尝不可，但最好不要过量，以免掩盖鸡蛋本身的鲜美。
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幕_无情花舞
2025-04-15 14:46:48
蒸鸡蛋通常加生抽，因为生抽颜色较淡，能增加鲜味而不影响鸡蛋的洁白色泽。老抽颜色较深，会使得蒸鸡蛋颜色变深，不太适合。
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