蒸鸡蛋羹的流程

2025-04-25 10:46:16 问答 浏览:6451次

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4 个回答
冉季开
冉季开
2025-04-23 17:43:46
蒸鸡蛋羹的流程主要是:先将鸡蛋打散,加入适量清水或牛奶,按照比例调和均匀后,加入少许盐和胡椒粉调味,筛去泡沫,放入蒸锅中,用中火蒸约15-20分钟至凝固,最后撒上葱花或香菜即可。
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隗仲熙
隗仲熙
2025-04-20 12:07:36
1. 准备材料:鸡蛋2个,食盐少许,食用油几滴,香油少许,生抽1勺。 2. 将鸡蛋打入碗中,加入一点点食盐和几滴食用油,用筷子打散至出现泡沫。 3. 按照蛋液和温水1:1的比例,加入温水,搅拌均匀,用筛网过滤,撇去表面泡沫。 4. 将处理好的蛋液放入碗中,放入锅中,水开后蒸制。 5. 蒸制约8分钟,关火焖3分钟,取出蛋羹。 6. 根据个人口味加入几滴香油和少许生抽调味,即可享用。
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桑仲大
桑仲大
2025-04-23 15:23:20
蒸鸡蛋羹,主要是通过水蒸气将鸡蛋制成软嫩的口感。一般流程如下:
1. 准备鸡蛋:将所需数量的鸡蛋打入碗中。 2. 打蛋:用筷子或蛋抽打散鸡蛋,使蛋白和蛋黄充分混合。 3. 加液:加入等量或略多的清水(或者用温水,更有利于起沫),同时可适量加入牛奶以增加口感的细腻度和营养价值。轻轻搅拌均匀,去除泡沫,以免蒸出的蛋羹有气孔。 4. 滤网过滤:将蛋液倒入纱布袋或家用滤网中过滤,去除蛋液中的杂物和泡沫,使蛋液更加细腻、光滑。 5. 加盐:根据口味加入适量的盐,也可以加入其他调味料如鸡精、香油、葱花、虾皮、金华火腿碎等,增加味道和风味。再次充分搅拌均匀。 6. 盖上保鲜膜或者用耐高温的盖子盖住,用牙签或针在表面戳几个小孔,防止蒸的过程中水蒸气在表面形成压力导致膜破裂。 7. 蒸制:将上述处理好的蛋液放入蒸锅中,设置中等火蒸制大约15-20分钟,温度过高或蒸制时间过长会导致蛋羹表面裂开、质感变老。 8. 成品取出:蒸好后,取出蒸锅,小心移除保鲜膜或者盖子,蛋羹完成。
整个过程比较讲究细节的处理,确保蒸出的蛋羹既嫩滑又美味。
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隐季萧
隐季萧
2025-04-20 17:01:01
打鸡蛋入碗,加水或牛奶搅拌均匀,上锅蒸10-15分钟。
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