共 4 个回答
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兰仲籁
2025-04-06 16:59:12
粉蒸肉的做法有很多种，以下是一个简单而美味的做法：
材料：
五花肉500克
蒸肉米粉适量
生姜、大葱、香菜适量
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉等
步骤： 1. 五花肉洗净，切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉等调料，腌制30分钟。 2. 生姜、大葱洗净切末，香菜切碎备用。 3. 将腌制好的肉片均匀裹上蒸肉米粉，确保每一片肉都裹上米粉。 4. 将裹好米粉的肉片放入蒸碗中，上面撒上生姜末、大葱末。 5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至肉片熟透。 6. 蒸好后取出，撒上香菜点缀即可。
小贴士：
腌制肉片时，调料可以根据个人口味调整。
肉片裹米粉时，要均匀裹上，这样蒸出来的肉才会入味。
蒸制时间根据肉片厚度和火力调整，确保肉片熟透。
这样制作的粉蒸肉肥而不腻，口感鲜嫩，是家常菜中的美味佳肴。
材料：
五花肉500克
蒸肉米粉适量
生姜、大葱、香菜适量
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉等
步骤： 1. 五花肉洗净，切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉等调料，腌制30分钟。 2. 生姜、大葱洗净切末，香菜切碎备用。 3. 将腌制好的肉片均匀裹上蒸肉米粉，确保每一片肉都裹上米粉。 4. 将裹好米粉的肉片放入蒸碗中，上面撒上生姜末、大葱末。 5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至肉片熟透。 6. 蒸好后取出，撒上香菜点缀即可。
小贴士：
腌制肉片时，调料可以根据个人口味调整。
肉片裹米粉时，要均匀裹上，这样蒸出来的肉才会入味。
蒸制时间根据肉片厚度和火力调整，确保肉片熟透。
这样制作的粉蒸肉肥而不腻，口感鲜嫩，是家常菜中的美味佳肴。
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罕季智
2025-04-07 14:23:20
做粉蒸肉最好吃的关键在于选用新鲜五花肉，先用适量的生抽、老抽、糖、料酒腌制，再混合米粉、花椒粉、八角粉、葱姜末等调料制成粉料包裹肉块，蒸煮时使用大火快蒸，中途可加水保持湿润，这样烹饪出来的粉蒸肉肉质软糯，粉香浓郁，十分美味。
赞14
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建仲蔼
2025-04-04 13:45:00
粉蒸肉是一道美味的传统中式菜肴，它的制作技巧在于淀粉的的选择和使用火候的控制，下面是简单易懂的制作步骤：
材料
主料：五花肉（约500克）
辅料：蒸肉粉（可以自制或购买成品的专用粉蒸肉调料）
配料：葱、姜、蒜（适量）
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐（各适量）
制作步骤
1. 准备肉：五花肉洗净切成约0.5-1厘米厚的片（避免过厚），用生抽、老抽、料酒、白糖、盐腌制1-2小时，提前让肉入味，同时加入切好的葱、姜、蒜末，增加风味。
2. 调粉蒸肉粉：如果没有专门的粉蒸肉调料，可以自制。将适量的糯米粉、米粉、白糖、葱花、蒜末、少许花椒粉混合均匀。根据口味添加盐和胡椒粉。
3. 裹粉蒸肉：腌制好的五花肉片均匀地裹上调好的粉蒸肉粉，直到肉片表面完全被粉覆盖。
4. 准备蒸锅：蒸锅内加入适量的水，大火烧开后放入铺好荷叶或蒸笼纸的肉片，盖上盖子。
5. 蒸制：大火蒸约30-40分钟，肉片熟透后转小火，继续蒸制10-15分钟至肉质酥软、香气四溢。
6. 出锅：出锅前可以撒上一些葱花装饰，增加美观度。
小贴士
在包裹肉片时，确保淀粉充分附着在肉上，肉片不必太厚，保证蒸制的过程中容易熟透又保持肉质的嫩滑。
使用荷叶或喷水的蒸笼纸能够带来额外的香气，让粉蒸肉更加美味。
裹粉前轻轻拍打去除多余的淀粉，避免肉片表面过于干硬。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的粉蒸肉了。记得适当调整调料的用量，根据个人口味调整，尝试做出符合自己偏好的味道。
材料
主料：五花肉（约500克）
辅料：蒸肉粉（可以自制或购买成品的专用粉蒸肉调料）
配料：葱、姜、蒜（适量）
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐（各适量）
制作步骤
1. 准备肉：五花肉洗净切成约0.5-1厘米厚的片（避免过厚），用生抽、老抽、料酒、白糖、盐腌制1-2小时，提前让肉入味，同时加入切好的葱、姜、蒜末，增加风味。
2. 调粉蒸肉粉：如果没有专门的粉蒸肉调料，可以自制。将适量的糯米粉、米粉、白糖、葱花、蒜末、少许花椒粉混合均匀。根据口味添加盐和胡椒粉。
3. 裹粉蒸肉：腌制好的五花肉片均匀地裹上调好的粉蒸肉粉，直到肉片表面完全被粉覆盖。
4. 准备蒸锅：蒸锅内加入适量的水，大火烧开后放入铺好荷叶或蒸笼纸的肉片，盖上盖子。
5. 蒸制：大火蒸约30-40分钟，肉片熟透后转小火，继续蒸制10-15分钟至肉质酥软、香气四溢。
6. 出锅：出锅前可以撒上一些葱花装饰，增加美观度。
小贴士
在包裹肉片时，确保淀粉充分附着在肉上，肉片不必太厚，保证蒸制的过程中容易熟透又保持肉质的嫩滑。
使用荷叶或喷水的蒸笼纸能够带来额外的香气，让粉蒸肉更加美味。
裹粉前轻轻拍打去除多余的淀粉，避免肉片表面过于干硬。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的粉蒸肉了。记得适当调整调料的用量，根据个人口味调整，尝试做出符合自己偏好的味道。
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司仲羲
2025-04-06 16:32:14
粉蒸肉最好吃的做法是选用五花肉切薄片，搭配适量的米粉、生姜、蒜末、豆豉、生抽、老抽、糖、胡椒粉调制成腌料，将肉均匀腌制后，铺上蒸笼布，蒸制约40分钟至肉质软糯、入味，出锅前撒上葱花即可。
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