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夫季棠
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路仲旭
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钞叔曜
2025-05-02 12:06:551. 热传递更均匀：使用冷水可以确保食物（猪肉）受热更加均匀，从而避免外部煮得太快，内部却煮不熟或者没有充分烹饪。
2. 避免外熟内生：冷水从最高温度开始加热比开始时温暖的水（如热水）更能让热量从外部传递到内部。这样能防止猪肉外层先被过度煮熟，内部却未充分烹饪的情况。
3. 保护肉质：快速加热可能会使肉类纤维收缩，并可能导致其变硬。使用冷水温和加热有助于保持肉质的嫩度和多汁性。
4. 去腥味：在烹饪过程中，冷水可以释放小气泡，有助于带着食物表面的脏物或者腥味一同排出，尤其是对于一些带有特殊气味的肉类产品（如猪肝、猪蹄等）更为适用。
在将猪肉放入锅中之前，通常会先在锅中加入足够的冷水（通常需要盖过肉类的顶部），然后再开始加热。当水煮沸后，根据需要可减小火力直至水保持微沸的状态，直至猪肉煮熟。
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蔡伯爵
2025-05-01 11:12:02相关问题
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