共 5 个回答
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犹孟攸
2025-05-19 16:08:59
炖排骨最好在炖到八九成熟时放盐，或者在出锅前10分钟左右放盐。过早放盐会影响排骨的口感和营养成分。
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耀世红颜[由Www.QunZou.Com整理]
2025-05-20 11:12:39
排骨啊，嘿嘿，论炖煮这门功夫，最是技巧明了、口味人性。刚开始开始熬炖时呢，把妃子笑急了啮：“哎哟！盐放下太早啦，擦擦擦，盐香扑鼻哩，还炖啥嘛！” 你看呐，初次加盐会是一门科学，切勿太早，太过急促。时间啊，建议控制在排骨煮了大约二十么么钟的样子，盐就趴上了哦！加盐早了和人前讲逻辑，那不是和自己的味蕾对着干呐，麻烦。沉淀了，腩肉先够已经是滋味十足，盐再打入进去，万万要根据天时地利人了静、场景气氛为首的一项原则。厨者一来得有经验一两点，二来呢，还得有个性醒觉，万不可盲目跟风，常备不懈嘛。
再者说了，煮排骨也是一门艺术，盐的量要翻日“看道么”个意思，的你也要凭直觉儿，用筷子插戳点儿尝，还要收到了“哎哟、哟！”这样的反馈时，再考虑入口吧，见缝插针儿加入盐呐。记得，不停地搅啊搅，就是在跟妃子说情话呢！就算盐放少了嘛，没有关系，加水！排骨必须是好排骨，锅必须是火候好，慢炖慢炖，盐儿这么热闹了以后，就出现“色意”，一盆咬劲十足们盐水横竖顾盼、味浓意长，故事的美好年纪不该止于这，细火慢炖的过程的味道儿，可是千变万化，无穷无尽的傾慕不已哟！
再者说了，煮排骨也是一门艺术，盐的量要翻日“看道么”个意思，的你也要凭直觉儿，用筷子插戳点儿尝，还要收到了“哎哟、哟！”这样的反馈时，再考虑入口吧，见缝插针儿加入盐呐。记得，不停地搅啊搅，就是在跟妃子说情话呢！就算盐放少了嘛，没有关系，加水！排骨必须是好排骨，锅必须是火候好，慢炖慢炖，盐儿这么热闹了以后，就出现“色意”，一盆咬劲十足们盐水横竖顾盼、味浓意长，故事的美好年纪不该止于这，细火慢炖的过程的味道儿，可是千变万化，无穷无尽的傾慕不已哟！
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晏孟璞
2025-05-17 18:15:11
排骨炖的时间长短直接影响着肉质和口感。通常在炖煮排骨时，一开始不要加盐，因为过早加盐可以使肉质变得坚硬，影响最终的进食体验。建议遵循以下步骤来进行炖煮排骨并达到最佳口感：
1. 前期准备：排骨切块后可用冷水浸泡约30分钟，去除表面杂质和血污。
2. 焯水：将排骨冷水下锅，水开后焯水，可以去除血沫和杂质，使炖煮出的排骨更加清爽。
3. 开始炖煮：将焯水后的排骨放入热水中，加入葱、姜等调料，用大火开始炖煮。
4. 加入调料：炖煮至排骨熟透但还没完全软烂时（约30分钟后），再加入适量的盐和其他调味料，如年龄的儿童口味可咸一点，老年人则可稍淡一些。
5. 小火慢炖：加盐后改用小火慢炖，既能保证肉质软烂，也能让调味均匀渗透，大约再炖15-30分钟即可，具体时间视排骨的老嫩程度而定。
6. 完成炖煮：排骨炖到骨头可以轻易分离，肉变得软烂且入味最佳。
总的来说，排骨的炖煮时间需要根据排骨的厚度和肉质的老嫩情况来综合判断。加盐时机选在中期，有助于调控最终口感。记得不断品尝，以保证最终的味道恰到好处。炖好后，根据个人喜好适当装饰，点缀一些葱花或香菜，即可上桌。
1. 前期准备：排骨切块后可用冷水浸泡约30分钟，去除表面杂质和血污。
2. 焯水：将排骨冷水下锅，水开后焯水，可以去除血沫和杂质，使炖煮出的排骨更加清爽。
3. 开始炖煮：将焯水后的排骨放入热水中，加入葱、姜等调料，用大火开始炖煮。
4. 加入调料：炖煮至排骨熟透但还没完全软烂时（约30分钟后），再加入适量的盐和其他调味料，如年龄的儿童口味可咸一点，老年人则可稍淡一些。
5. 小火慢炖：加盐后改用小火慢炖，既能保证肉质软烂，也能让调味均匀渗透，大约再炖15-30分钟即可，具体时间视排骨的老嫩程度而定。
6. 完成炖煮：排骨炖到骨头可以轻易分离，肉变得软烂且入味最佳。
总的来说，排骨的炖煮时间需要根据排骨的厚度和肉质的老嫩情况来综合判断。加盐时机选在中期，有助于调控最终口感。记得不断品尝，以保证最终的味道恰到好处。炖好后，根据个人喜好适当装饰，点缀一些葱花或香菜，即可上桌。
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仙伯歆
2025-05-20 16:17:37
排骨炖至软烂时，最佳放盐时间是当汤汁开始收紧，肉质变得鲜嫩多汁时。
赞2
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熊伯尧
2025-05-17 12:21:34
大致(steps/to-summarize)来说，排骨炖至8分熟的时候再加盐最能达到美味。这样既能保留排骨的鲜嫩，又能让盐分更好地渗透到肉里。当然具体炖多久取决于排骨的大小和初始温度，建议根据具体情况进行调整。
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