甘肃臊子面臊子的做法

2025-05-04 04:22:48 问答 浏览:3663次

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2 个回答
禚叔雅
禚叔雅
2025-05-02 13:23:27
1. 五花肉切小丁,热锅冷油,肉丁下锅,翻炒并划散,炒至发白,倒入少许料酒去腥,中小火慢慢翻炒使水分蒸发,肉中的油慢慢被煸出; 2. 炒到锅中的油变清时,加入姜粉、花椒粉、十三香翻拌均匀; 3. 继续翻炒一会儿,不要炒太干,保持肉丁柔软,最后加生抽、老抽、盐,搅拌均匀即可出锅。
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郁伯意
郁伯意
2025-05-01 10:12:53
当然可以,甘肃臊子面的臊子是一种重要的配料,它的做法如下:
1. 准备材料:通常包括:猪肉末(也可以用牛肉末代替),豆瓣酱,大蒜,生姜,干辣椒,葱,食用油,酱油,糖,料酒等。
2. 切碎调料:将大蒜、生姜和干辣椒切碎,葱切段备用。
3. 炒制:锅中加入适量的食用油,先将蒜末、姜末和干辣椒炒香,然后加入肉末快速翻炒至变色。
4. 调味:接着加入豆瓣酱炒出红油,再加入适量酱油、糖和料酒调味。
5. 炖煮:加入适量的水,中小火炖煮约15-20分钟,直至汤汁浓稠,猪肉软烂。
6. 调味收汁:根据个人口味调整味道,最后加入少许盐和香油调味后,收汁即可盛出。
这样制作出来的臊子既香辣入味又不失肉质鲜嫩,是甘肃臊子面的灵魂。
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