共 8 个回答
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毋伯洁
2025-03-30 16:20:46
制作美味的猪肉臊子需要精心调和配料，使味道丰富饱满。以下是制作猪肉臊子的技巧和一些通用的大全：
主要材料：
瘦猪肉（五花肉或肋条肉）
葱
姜
蒜
五香粉（可选）
料酒
酱油（老抽和生抽）
糖
盐
八角、丁香等调料（可用于炖煮更香的肉）
制作方法： 1. 炖制：
将猪肉切成一到两厘米见方的小块。
用沸水焯一下猪肉块，去除杂质和血沫，然后捞出沥干水分。
取炒锅加热，加入适量的油，油温较高时放入葱、姜、蒜爆香。
放入焯水后的猪肉块，炒至表面金黄。
炒至猪肉块金黄后，加入适量的料酒、酱油（老抽调色、生抽提味）、盐和糖。
加入适量的水或高汤，刚好没过猪肉块，大火煮沸后转小火。
炖煮大约30-60分钟，直到猪肉块变得酥软入味。
最后可加入少许五香粉提香或八角、丁香等增加风味。
2. 考虑个人口味和偏好：
如果喜欢辣味，可加入干辣椒或豆瓣酱。
如果喜欢更甜的风味，可多加糖并适当延长炖煮时间。
如果喜欢更薄的质感，猪肉块可以切得更小一些。
3. 调味和保存：
肉质炖煮好后，可根据口味再做最后的调整。
将炖好的猪肉臊子放凉后，放入收纳容器中放入冰箱冷藏或冷冻保存，随取随用。
在制作过程中，最关键的是要细心慢炖，让各种鲜美味道融合，并逐渐渗透到猪肉中。不同的炖煮时间会给猪肉带来不同的质地和风味，可以根据个人口味做出调整，多尝试几次就能找到最适合自己的比例和做法。
主要材料：
瘦猪肉（五花肉或肋条肉）
葱
姜
蒜
五香粉（可选）
料酒
酱油（老抽和生抽）
糖
盐
八角、丁香等调料（可用于炖煮更香的肉）
制作方法： 1. 炖制：
将猪肉切成一到两厘米见方的小块。
用沸水焯一下猪肉块，去除杂质和血沫，然后捞出沥干水分。
取炒锅加热，加入适量的油，油温较高时放入葱、姜、蒜爆香。
放入焯水后的猪肉块，炒至表面金黄。
炒至猪肉块金黄后，加入适量的料酒、酱油（老抽调色、生抽提味）、盐和糖。
加入适量的水或高汤，刚好没过猪肉块，大火煮沸后转小火。
炖煮大约30-60分钟，直到猪肉块变得酥软入味。
最后可加入少许五香粉提香或八角、丁香等增加风味。
2. 考虑个人口味和偏好：
如果喜欢辣味，可加入干辣椒或豆瓣酱。
如果喜欢更甜的风味，可多加糖并适当延长炖煮时间。
如果喜欢更薄的质感，猪肉块可以切得更小一些。
3. 调味和保存：
肉质炖煮好后，可根据口味再做最后的调整。
将炖好的猪肉臊子放凉后，放入收纳容器中放入冰箱冷藏或冷冻保存，随取随用。
在制作过程中，最关键的是要细心慢炖，让各种鲜美味道融合，并逐渐渗透到猪肉中。不同的炖煮时间会给猪肉带来不同的质地和风味，可以根据个人口味做出调整，多尝试几次就能找到最适合自己的比例和做法。
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万俟季恺
2025-03-30 10:53:19
猪肉臊子做法，先选半肥半瘦猪肉，剁成肉粒，备用葱姜蒜，炒肉粒至变色，加入豇豆、榨菜、泡姜等，调味翻炒，出锅时撒葱花和芝麻。
赞81
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公仲妙
2025-03-31 10:51:51
猪肉臊子通过精选优质猪肉、磁调火候精准烹煮、佐以特色香料并恰当搭配翻炒，从而使肉质细、富有弹性，并具有浓郁的肉香，为多种传统佳肴提供美味的猪肉基底。
赞20
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范叔傲
2025-03-30 10:29:21
猪肉臊子做法嘛，无非就是切丁、炒肉、加调料，这基础操作谁不会呢？关键是,SIGNALONTENT_END
赞92
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楼季虹
2025-03-31 10:02:44
提问者总爱搞些难度超出日常需求的活，像是要求猪肉臊子做法大全窍门。首先，猪肉挑新鲜，肥瘦相间是关键，否则你的肉末要么腻要么太干。其次，切丁要细而不碎，用力均匀，这是保证肉末口感的关键。然后，炒制的火候很关键，大火热油快炒，出锅前加少许盐和生抽提鲜，加点豆瓣酱增加层次，但别忘了蒜末、姜片的加持，这些小细节让你的猪肉辣子能翻出花来。别忘了，调味均匀，多尝试，找到最适合你自己口味的那一款。毕竟，天下美食，各有所爱，你的那个专属风味，可能正藏在某个不经意的尝试中。
赞35
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东仲驰
2025-03-28 15:24:32
做猪肉臊子要选瘦肉适量的猪肉 做法是一般切成小块然后炒到变色后加入调料翻炒即可。
赞43
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求仲怀
2025-03-30 11:11:24
猪肉臊子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。下面我将简单介绍几种常见的猪肉臊子的做法：
1. 准备材料
猪五花肉：选择带皮的五花肉，这样可以使臊子更加香浓。将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
大葱：切段，用于爆香。
生姜：切片，同样用于爆香。
大蒜：拍碎，增加香气。
青红椒：切丁，增加颜色和口感。
2. 炒制肉块
炒锅预热：在锅中加入适量食用油，油热后下入姜片、蒜片和辣椒段，用小火慢慢煸炒至出香味。
加入肉块：将焯水后的五花肉块倒入锅中，开大火快速翻炒，使肉块表面微焦，锁住肉汁。
3. 调味炖煮
加调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味调整比例。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮时间：根据肉块的大小和肉质软硬程度，一般需要炖煮1-2小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。
4. 加入蔬菜
加入蔬菜：待肉块炖至半熟时，加入提前准备好的大葱段和青红椒丁。
继续炖煮：继续用小火炖煮，直到蔬菜变软，与肉块充分融合。
1. 准备材料
猪五花肉：选择带皮的五花肉，这样可以使臊子更加香浓。将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
大葱：切段，用于爆香。
生姜：切片，同样用于爆香。
大蒜：拍碎，增加香气。
青红椒：切丁，增加颜色和口感。
2. 炒制肉块
炒锅预热：在锅中加入适量食用油，油热后下入姜片、蒜片和辣椒段，用小火慢慢煸炒至出香味。
加入肉块：将焯水后的五花肉块倒入锅中，开大火快速翻炒，使肉块表面微焦，锁住肉汁。
3. 调味炖煮
加调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味调整比例。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮时间：根据肉块的大小和肉质软硬程度，一般需要炖煮1-2小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。
4. 加入蔬菜
加入蔬菜：待肉块炖至半熟时，加入提前准备好的大葱段和青红椒丁。
继续炖煮：继续用小火炖煮，直到蔬菜变软，与肉块充分融合。
赞61
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咎季熙
2025-03-29 10:59:29
要制作美味的猪肉臊子，关键在于选用鲜活的猪肉，精细处理以及调和适量的调料，无法一蹴而就但对细节的把控是成功的关键。
赞19
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