共 4 个回答
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胡仲平
2025-04-03 15:23:15
蒸粉蒸肉是一道经典的传统蒸菜，具有浓郁的乡土气息和独特的营养价值。下面是蒸粉蒸肉的一种简单制作方法：
所需材料：
五花肉：500克
豆腐乳汁（腐乳汁）：适量
盐：适量
酱油：适量
花椒：少量（可用花椒粉替代）
姜末：适量
蒜末：适量
粉蒸粉（或糯米粉）：适量
料酒：1汤匙
步骤：
1. 准备工作：先将五花肉切成适当大小的块状或者条，用沸水进行焯水去腥，免疫脂肪，然后控干水分。
2. 腌肉：将焯水后的五花肉块放入大碗中，加入腐乳汁、盐、酱油、花椒、姜末、蒜末、料酒，搅拌均匀，腌制2小时（时间越久，味道越入味）。
3. 粉蒸：将腌制好的五花肉均匀裹上面粉或者粉蒸粉，确保每个肉块都可以粘上粉料，以便于厚实口感和入味。
4. 摆盘：将裹好粉的五花肉整齐地摆放在蒸盘或者蒸笼中。
5. 蒸制：将肉盘置于蒸锅中，大火蒸约1-1.5小时（随着肉块增加，蒸的时间请相应延长以保证肉松软）。
6. 完成：粉的吸油作用可以让肉更香，终点的粉蒸肉颜色鲜亮，口感软糯，咸鲜适口。
蒸制粉蒸肉没有炒制，因此热量适中，口味较为清淡，营养价值较高。可以根据个人口味增减调料比例或添加其他配料如腌菜等来提升风味，但请注意调料的搭配，以达到在口味和健康两者之间的平衡。
享受美味的蒸粉蒸肉吧，祝你烹饪成功！
所需材料：
五花肉：500克
豆腐乳汁（腐乳汁）：适量
盐：适量
酱油：适量
花椒：少量（可用花椒粉替代）
姜末：适量
蒜末：适量
粉蒸粉（或糯米粉）：适量
料酒：1汤匙
步骤：
1. 准备工作：先将五花肉切成适当大小的块状或者条，用沸水进行焯水去腥，免疫脂肪，然后控干水分。
2. 腌肉：将焯水后的五花肉块放入大碗中，加入腐乳汁、盐、酱油、花椒、姜末、蒜末、料酒，搅拌均匀，腌制2小时（时间越久，味道越入味）。
3. 粉蒸：将腌制好的五花肉均匀裹上面粉或者粉蒸粉，确保每个肉块都可以粘上粉料，以便于厚实口感和入味。
4. 摆盘：将裹好粉的五花肉整齐地摆放在蒸盘或者蒸笼中。
5. 蒸制：将肉盘置于蒸锅中，大火蒸约1-1.5小时（随着肉块增加，蒸的时间请相应延长以保证肉松软）。
6. 完成：粉的吸油作用可以让肉更香，终点的粉蒸肉颜色鲜亮，口感软糯，咸鲜适口。
蒸制粉蒸肉没有炒制，因此热量适中，口味较为清淡，营养价值较高。可以根据个人口味增减调料比例或添加其他配料如腌菜等来提升风味，但请注意调料的搭配，以达到在口味和健康两者之间的平衡。
享受美味的蒸粉蒸肉吧，祝你烹饪成功！
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撒季优
2025-04-02 16:56:37
蒸粉蒸肉是一种常见的中式烹饪方法，它以米粉和猪肉为主要材料。下面是制作粉蒸肉的基本步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的五花肉，切成约2厘米厚的片状。将米粉用冷水浸泡至软，沥干水分备用。
2. 调馅：在五花肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉等调料腌制一段时间。
3. 包裹米粉：将米粉均匀地铺在五花肉片上，每片肉上都裹上一层米粉。可以适量加入一些蒜末、姜末增加风味。
4. 蒸制：将准备好的粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸制约1-1.5小时，具体时间根据肉的厚度和火力大小而定。
5. 出锅：蒸好后，取出粉蒸肉，撒上葱花、红椒丝等装饰，增加颜色和口感。
6. 享用：粉蒸肉可以热吃，也可以凉拌，是一道非常美味的传统佳肴。
注意事项： 1. 米粉的选择也很重要，最好使用品质较好的米粉，这样蒸出来的粉蒸肉口感更佳。 2. 腌制五花肉时，可以根据个人口味调整调料的比例，但不要过多以免影响口感。 3. 蒸制过程中要注意火候，避免水汽过重导致米粉变烂。
按照这些步骤，你可以制作出美味的粉蒸肉。
1. 准备食材：选择新鲜的五花肉，切成约2厘米厚的片状。将米粉用冷水浸泡至软，沥干水分备用。
2. 调馅：在五花肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉等调料腌制一段时间。
3. 包裹米粉：将米粉均匀地铺在五花肉片上，每片肉上都裹上一层米粉。可以适量加入一些蒜末、姜末增加风味。
4. 蒸制：将准备好的粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸制约1-1.5小时，具体时间根据肉的厚度和火力大小而定。
5. 出锅：蒸好后，取出粉蒸肉，撒上葱花、红椒丝等装饰，增加颜色和口感。
6. 享用：粉蒸肉可以热吃，也可以凉拌，是一道非常美味的传统佳肴。
注意事项： 1. 米粉的选择也很重要，最好使用品质较好的米粉，这样蒸出来的粉蒸肉口感更佳。 2. 腌制五花肉时，可以根据个人口味调整调料的比例，但不要过多以免影响口感。 3. 蒸制过程中要注意火候，避免水汽过重导致米粉变烂。
按照这些步骤，你可以制作出美味的粉蒸肉。
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钮季潍
2025-04-04 16:09:37
蒸粉蒸肉的正确方法如下：
1. 准备材料：选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片；准备适量的蒸肉米粉，可以是大米和糯米的混合粉；红薯切成块或片备用。
2. 腌制肉片：将五花肉片用料酒、生抽、老抽、盐、姜片等调料腌制15分钟，使其入味。
3. 制作米粉：将大米和糯米混合后，加入花椒、八角、香叶等香料炒香，然后捣碎成米粉。加入少许清水，让米粉浸透。
4. 裹米粉：将腌制好的五花肉片放入米粉中，使每片肉都均匀裹上米粉。
5. 放置红薯：在蒸碗底部先放入红薯块或片，然后整齐地码放裹好米粉的五花肉片。
6. 蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟至40分钟，直至红薯和肉片都熟透。
7. 出锅：蒸好后取出，撒上葱花或香菜即可。
注意事项：
肉片要切得薄而均匀，这样蒸出来的肉才嫩滑。
腌制肉片时，料酒可以去除腥味，生抽和老抽可以让肉片更加入味。
米粉要浸透，这样蒸出来的米粉才会香糯。
蒸制时间根据肉的厚度和米粉的多少调整，以确保熟透。
按照以上步骤，就能做出香嫩入味的粉蒸肉。
1. 准备材料：选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片；准备适量的蒸肉米粉，可以是大米和糯米的混合粉；红薯切成块或片备用。
2. 腌制肉片：将五花肉片用料酒、生抽、老抽、盐、姜片等调料腌制15分钟，使其入味。
3. 制作米粉：将大米和糯米混合后，加入花椒、八角、香叶等香料炒香，然后捣碎成米粉。加入少许清水，让米粉浸透。
4. 裹米粉：将腌制好的五花肉片放入米粉中，使每片肉都均匀裹上米粉。
5. 放置红薯：在蒸碗底部先放入红薯块或片，然后整齐地码放裹好米粉的五花肉片。
6. 蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟至40分钟，直至红薯和肉片都熟透。
7. 出锅：蒸好后取出，撒上葱花或香菜即可。
注意事项：
肉片要切得薄而均匀，这样蒸出来的肉才嫩滑。
腌制肉片时，料酒可以去除腥味，生抽和老抽可以让肉片更加入味。
米粉要浸透，这样蒸出来的米粉才会香糯。
蒸制时间根据肉的厚度和米粉的多少调整，以确保熟透。
按照以上步骤，就能做出香嫩入味的粉蒸肉。
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海仲吉
2025-04-03 14:01:35
蒸粉蒸肉嘛，首先别想着速成，肉要选带点肥的五花肉，切成薄片，码味；然后才是主角粉蒸肉专用米粉的浸泡和搅拌，这一步不可马虎，不然肉不嫩；最后好吧，放进锅里慢慢蒸，不是几分钟的事，至少一个多小时，文火慢炖出香气。别想了，慢慢来，耐心是厨师的必备修养。
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