如何炖牛排骨

1. 首先，将牛排骨洗净后，放入沸水中焯水去除血沫。 2. 然后，在锅中加入足够的清水，放入牛排骨、姜片、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖至肉质软烂。

炖牛排骨先将牛排骨冷水下锅焯水去腥味，捞出冲洗干净备用。然后在锅中放油，加入姜片煸炒，再放入牛排骨翻炒，加料酒、生抽提香，加水没过牛排骨，闷三分钟后转入高压锅，放入香料，高压锅煮15分钟，出锅后撒上香菜和小葱即可。

炖牛排骨是一道美味又营养的菜肴，适合许多人喜爱的家常菜。以下是简单的炖牛排骨步骤，供你参考：
准备材料：
新鲜牛排骨
姜片
蒜瓣
八角、桂皮、香叶等香料（根据个人口味可选）
盐、生抽、老抽（上色用）
料酒
清水
葱段（可选）
红椒、青椒（切段，为菜增加色彩和口感）
炖牛排骨步骤：
1. 准备排骨：新鲜牛排骨清洗干净，斩成适当大小的块，备用。
2. 焯水处理：在锅中加入足够的冷水，加入几片姜和适量料酒，放入排骨，开大火烧开，撇去浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 腌制排骨：排骨沥干水分后，加入适量盐、生抽进行腌制，腌制10-15分钟，可以使排骨更加入味。
4. 炒香料：在炒锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料炒香，如果喜欢辣味，也可以加入少量干辣椒。
5. 炖煮排骨：将腌好的排骨加入炒锅中快速翻炒几下，使排骨表面均匀裹上调料，然后加入没过排骨的热水，调入老抽上色（适量），大火烧开后转小火慢炖。
6. 加蔬菜：排骨炖至8分熟时，可以加入切好的葱段和红椒、青椒，继续小火炖煮直到排骨煮至酥烂，汤汁浓稠。
7. 调味：根据个人口味调整盐的用量，尝一下汤汁是否满意，最后可以根据需要加入适量的胡椒粉等调料提味。
8. 出锅：在排骨快熟时，可以撒入一些葱花或香菜增加美观和香气，最后出锅装盘即可。
炖牛排骨的关键在于火候的掌握和炖煮的时间，确保牛排骨既能炖得酥烂入味，汤汁又浓郁美味。这道菜