共 5 个回答
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劳仲炳
2025-04-26 17:19:30
蒸饺子时，通常使用冷水。这是因为冷水可以使饺子皮更加紧致，不易破裂，同时也有利于蒸汽的渗透，使饺子熟得更快、更均匀。如果使用热水，水汽可能会直接冲击到热的饺子皮上，导致饺子皮破裂或不均匀地受热，影响口感和外观。所以，蒸饺子时最好使用冷水。
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校季秋
2025-04-29 14:54:40
蒸饺子一般用冷水开始蒸，水开后放入饺子。
赞99
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受季衍
2025-04-28 11:03:20
蒸饺子应当使用冷水。
赞15
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刀孟庄
2025-04-27 15:00:11
蒸饺子时选择使用冷水还是热水主要取决于蒸饺子的速度和饺子的质量。下面是两种方法的利弊：
1. 冷水蒸法：
优点：使用冷水可以使饺子逐渐受热，有助于让其内外均匀受热，避免了温度突变导致饺子皮破裂或馅料溢出。这种蒸法可以更好地保持饺子的形状和质地。
缺点：相对来说，冷水蒸法需要更长的蒸煮时间。
2. 热水蒸法：
优点：使用热水可以快速提高蒸锅中二次蒸汽的温度，从而可以加速蒸煮的过程。
缺点：如果使用过热的热水，可能导致饺子皮突然受热膨胀后破裂，或者饺子皮内部先受热而粘连在蒸屉上。
通常来说，推荐使用冷水蒸法，这样可以确保饺子的质量。但在一些特殊情况下，比如时间紧张，使用热水蒸法也是可以接受的。不过在操作时需确保水温不过高，以免影响饺子口感和外观。
1. 冷水蒸法：
优点：使用冷水可以使饺子逐渐受热，有助于让其内外均匀受热，避免了温度突变导致饺子皮破裂或馅料溢出。这种蒸法可以更好地保持饺子的形状和质地。
缺点：相对来说，冷水蒸法需要更长的蒸煮时间。
2. 热水蒸法：
优点：使用热水可以快速提高蒸锅中二次蒸汽的温度，从而可以加速蒸煮的过程。
缺点：如果使用过热的热水，可能导致饺子皮突然受热膨胀后破裂，或者饺子皮内部先受热而粘连在蒸屉上。
通常来说，推荐使用冷水蒸法，这样可以确保饺子的质量。但在一些特殊情况下，比如时间紧张，使用热水蒸法也是可以接受的。不过在操作时需确保水温不过高，以免影响饺子口感和外观。
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丑伯焱
2025-04-27 13:34:40
蒸饺子应该用热水。
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