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隋季斯
2025-04-24 10:06:20
猪肉煮熟后心发红的原因有多种，包括猪肉本身可能含有肌红蛋白，这是一种在加热过程中与氧气反应形成红色物质的蛋白质；也可能是猪肉未完全煮熟，局部有血部位出现红色；还有可能是猪肉在超市经过长时间冷冻，煮熟后残余血液被冷凝。不过，如果猪肉在煮制过程中添加了亚硝酸盐，煮熟后也会呈现红色，这种情况下的猪肉不建议继续食用。
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迮仲绍
2025-04-26 16:01:08
猪肉煮熟后心部发红是因为肉中的血红蛋白在高温下被破坏，导致血液凝固，形成血块。这个过程叫做“血凝”，是肉类烹饪过程中常见的现象。当猪肉煮得太久或者温度过高时，血块会变得更加明显，使肉质看起来更加红润。这种现象通常不会影响到猪肉的口感和营养价值。
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