共 7 个回答
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聂叔任
2025-03-30 12:57:56
猪肉焯水去腥的方法有几种：
1. 冷水下锅法：将猪瘦肉放入冷水中，加入一些姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮3-5分钟，然后捞出冲洗干净即可。
2. 热水下锅法：将猪瘦肉放入热水中，加入一些姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮3-5分钟，然后捞出冲洗干净即可。
3. 加醋法：将猪瘦肉切成薄片，加入一些白醋或柠檬汁，拌匀后腌制一段时间，然后捞出冲洗干净即可。
4. 加盐法：将猪瘦肉切成薄片，加入一些盐，拌匀后腌制一段时间，然后捞出冲洗干净即可。
以上方法都可以有效去除猪肉的腥味。
1. 冷水下锅法：将猪瘦肉放入冷水中，加入一些姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮3-5分钟，然后捞出冲洗干净即可。
2. 热水下锅法：将猪瘦肉放入热水中，加入一些姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮3-5分钟，然后捞出冲洗干净即可。
3. 加醋法：将猪瘦肉切成薄片，加入一些白醋或柠檬汁，拌匀后腌制一段时间，然后捞出冲洗干净即可。
4. 加盐法：将猪瘦肉切成薄片，加入一些盐，拌匀后腌制一段时间，然后捞出冲洗干净即可。
以上方法都可以有效去除猪肉的腥味。
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茆叔峰
2025-03-28 16:47:03
猪肉焯水去腥，可以用料酒揉一揉，褒汤还白胖；别趁热下水，等水开了再放，溅出香气。千万不要忘了放姜片八角，那是灵魂伴侣！
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益叔葛
2025-03-30 18:11:49
哈喽，老铁们！猪肉焯水去腥，来这么个小技巧，听好了。首先，你得用冷水下锅，为啥？因为用热水下锅，肉表面的蛋白质会迅速凝固，弄得腥味更难飘远了。然后，扔几颗葱和几片姜下去，这俩能中和腥味，还得加点料酒，驱一驱臭味。最后，把水给煮开，去掉那层浮沫，这样，肉里头的异味愣是被清理得干干净净的，接着再洗干净就好嘞！
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苍孟露
2025-03-29 11:39:11
焯水去猪肉腥味可采取将猪五花肉切块，先放入冷水锅中粗火爆煮2分钟左右，再用冷水冲洗的步骤，之美主要有以下原则：其一，冷水下肉煮。诸多调料需冷水下锅用中大火煮沸即可，加热过快容易导致蛋白、乳酸等润滑剂不足，影响了角质层和表皮层黏合力，极可能是因为劣质锅炉含蛋白、油质等两周生物化合物不过报关造成汽水内残留的劣质金属。其二，沸腾不超过1分钟。煮制过程中需用筷子或大头针搅动肉块，感知骨髓与角质之间空隙，多为肉质鲜嫩、了解更多。其三，水中加入姜葱少许，饮用该公司原产地水，煮制难以出现焦糊上口问题。热水器等电器设备内部还可选用食品级不锈钢料，防腐蚀和劣质不锈钢对比也更为安全，实用性也高。
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衷季未
2025-03-30 11:59:58
猪肉焯水去腥的方法主要有以下几种：
1. 冷水浸泡：先将猪肉放在冷水中浸泡1-2小时，这样可以让猪肉中的血水慢慢释放出来，有助于去除腥味。
2. 加入调料：在焯水时，可以在水中加入一些姜片、葱段、料酒等调料，这些调料可以中和猪肉的腥味。
3. 焯水时间：使用冷水下锅，中小火慢慢加热，让猪肉和水同时升温。这样可以使猪肉表面的蛋白质慢慢变性凝固，血污和异味能充分溶出。
4. 焯水后处理：焯水后，应立即将猪肉捞出，用温水冲洗干净，以去除浮沫和杂质。
5. 不要盖锅盖：焯水时不要盖锅盖，让腥味物质能够随着水蒸气挥发出去。
6. 浸泡法：将猪肉放入水中，加入少许食盐，进行浸泡1-2个小时，期间要换水，以帮助去除血水和腥味。
7. 使用酒类：可以在焯水时加入少量的啤酒或料酒，酒精可以挥发掉猪肉中的腥味物质。
通过上述方法，可以有效去除猪肉焯水时的腥味，使烹饪出的猪肉更加美味。
1. 冷水浸泡：先将猪肉放在冷水中浸泡1-2小时，这样可以让猪肉中的血水慢慢释放出来，有助于去除腥味。
2. 加入调料：在焯水时，可以在水中加入一些姜片、葱段、料酒等调料，这些调料可以中和猪肉的腥味。
3. 焯水时间：使用冷水下锅，中小火慢慢加热，让猪肉和水同时升温。这样可以使猪肉表面的蛋白质慢慢变性凝固，血污和异味能充分溶出。
4. 焯水后处理：焯水后，应立即将猪肉捞出，用温水冲洗干净，以去除浮沫和杂质。
5. 不要盖锅盖：焯水时不要盖锅盖，让腥味物质能够随着水蒸气挥发出去。
6. 浸泡法：将猪肉放入水中，加入少许食盐，进行浸泡1-2个小时，期间要换水，以帮助去除血水和腥味。
7. 使用酒类：可以在焯水时加入少量的啤酒或料酒，酒精可以挥发掉猪肉中的腥味物质。
通过上述方法，可以有效去除猪肉焯水时的腥味，使烹饪出的猪肉更加美味。
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高仲星
2025-03-29 16:23:00
猪肉mention一会儿水，去腥那就别想太多了，放点葱姜蒜，再淋点料酒，自然风干一下，腥味儿就没啦。
赞84
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燕季麦
2025-03-27 16:59:11
猪肉在烹饪前进行焯水处理，可以有效去除部分腥味和杂质，使烹饪出来的肉质更加鲜美。以下是一些具体步骤和技巧：
1. 冷水下锅：先将猪肉块放入冷水中，加入适量的姜片和料酒，这是去腥的关键步骤。这样可以使肉中的血水和杂质在水温逐步提升的过程中慢慢析出，而不再融入肉中产生腥味。
2. 大火煮沸：将锅置于火上，大火煮沸。这个阶段，水会沸腾，可以将较多的血沫、杂质和腥味随水蒸发和冲走。
3. 撇除浮沫：在沸腾的过程中，会形成一层浮沫。用勺子将其尽量捞干净，浮沫中往往含有较多的杂质和腥味物质。
4. 煮至变色：待水再次煮沸后，继续煮约2-3分钟，直至肉色变浅，浮沫基本去除干净，这时肉大部分腥味已经被去除。
5. 捞出再冲洗：捞出肉块，立即用冷水快速冲洗干净表面，这样可以保持肉质的紧实，避免过多蛋白质流失。
通过以上这几步，猪肉的腥味通常能得到很好的去除，为后续的烹饪做好准备。每道菜的步骤可能会略有不同，但在焯水的环节重点都是要利用水的温度缓慢去除肉中的腥味和杂质。
1. 冷水下锅：先将猪肉块放入冷水中，加入适量的姜片和料酒，这是去腥的关键步骤。这样可以使肉中的血水和杂质在水温逐步提升的过程中慢慢析出，而不再融入肉中产生腥味。
2. 大火煮沸：将锅置于火上，大火煮沸。这个阶段，水会沸腾，可以将较多的血沫、杂质和腥味随水蒸发和冲走。
3. 撇除浮沫：在沸腾的过程中，会形成一层浮沫。用勺子将其尽量捞干净，浮沫中往往含有较多的杂质和腥味物质。
4. 煮至变色：待水再次煮沸后，继续煮约2-3分钟，直至肉色变浅，浮沫基本去除干净，这时肉大部分腥味已经被去除。
5. 捞出再冲洗：捞出肉块，立即用冷水快速冲洗干净表面，这样可以保持肉质的紧实，避免过多蛋白质流失。
通过以上这几步，猪肉的腥味通常能得到很好的去除，为后续的烹饪做好准备。每道菜的步骤可能会略有不同，但在焯水的环节重点都是要利用水的温度缓慢去除肉中的腥味和杂质。
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