共 8 个回答
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党孟湉
2025-04-08 12:27:53
蒸蛋一般是先放酱油。
放酱油后再蒸蛋是吗？
放酱油后再蒸蛋是吗？
赞75
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陆季映
2025-04-08 10:35:03
蒸蛋时应在蛋黄和蛋液混合均匀后，此时再倒入酱油，这样酱油才能更均匀地分布和渗透于蛋中，避免出现表面分布不均的颜色深浅情况。
赞86
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圭伯苍
2025-04-10 10:46:27
蒸蛋时，通常建议先放酱油。这样可以让酱油的香味更好地渗透到鸡蛋中，使蒸蛋的味道更加鲜美。
赞79
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丛孟芬
2025-04-08 10:13:43
蒸蛋这道菜的关键莫非在于蛋的嫩滑，并非酱油本身的添加顺序。也别拿那小小的调味品当作蒸蛋成功与否的决定因素。不过，考虑到酱油能够提升风味，我可以给您个不相关但却实用的建议——電子好要买贵点儿的，破了壳子的东东说起来总归不心痛啥的。
赞44
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缑仲语
2025-04-10 13:51:09
蒸蛋时酱油的添加顺序可以根据不同的饮食习惯和口味要求有所不同，但通常建议先加入酱油等调味料，然后再倒入蛋液中搅拌均匀后蒸煮。这是因为先添加调味料可以让蛋充分吸收酱油的味道，确保成品蒸蛋均匀调味，口感更好。也可先蒸蛋，待蛋半凝固后再均匀地撒上酱油。
具体做法： 1. 准备蛋液：把鸡蛋打到碗中，加入少量清水并搅拌打散。 2. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和酱油，继续搅拌均匀。 3. 过滤：为了使蒸出的蛋更平滑，可以将蛋液通过纱布或者筛网过滤掉泡沫和较大的颗粒。 4. 蒸制：将过滤后的蛋液倒入已加水蒸制的大碗中，用保鲜膜覆盖后可扎几个小孔。 5. 蒸蛋：把碗放入蒸锅中，中小火蒸10-15分钟，或待蛋完全凝固金黄色即可。
蒸蛋的过程中，注意火候的控制，火力过大可能导致蛋表面蒸得过老而内部未熟，火候不足则可能影响蛋的成型和口感。一般使用中小火较易掌控。
具体做法： 1. 准备蛋液：把鸡蛋打到碗中，加入少量清水并搅拌打散。 2. 调味：加入适量的盐、胡椒粉和酱油，继续搅拌均匀。 3. 过滤：为了使蒸出的蛋更平滑，可以将蛋液通过纱布或者筛网过滤掉泡沫和较大的颗粒。 4. 蒸制：将过滤后的蛋液倒入已加水蒸制的大碗中，用保鲜膜覆盖后可扎几个小孔。 5. 蒸蛋：把碗放入蒸锅中，中小火蒸10-15分钟，或待蛋完全凝固金黄色即可。
蒸蛋的过程中，注意火候的控制，火力过大可能导致蛋表面蒸得过老而内部未熟，火候不足则可能影响蛋的成型和口感。一般使用中小火较易掌控。
赞60
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后孟爱
2025-04-09 11:27:06
蒸蛋一般是蒸好后放酱油调味。
赞29
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琴季田
2025-04-11 13:57:25
蒸蛋时，建议先放入少量酱油，以便蛋液均匀吸收，最后蒸制差不分明，味道更均一。
赞94
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用孟水
2025-04-09 14:47:46
蒸蛋是一道简单而美味的家常菜，需要注意的步骤和细节可以提升最终的味道。关于在蒸蛋的过程中应该先放酱油还是后放酱油，这其实并没有一个统一的严格标准，主要取决于个人的偏好和期望的味道。不过，这里有几个一般的建议：
1. 后放酱油：这是比较常见的方式。在鸡蛋搅拌均匀并加入水或其他液体材料（如鸡汤或高汤）后，可以先将混合好的蛋液倒入蒸碗中，然后放入蒸锅中蒸一段时间。在蒸的过程中或者蒸蛋开始凝固后，再滴入酱油。这样的话，酱油的味道会逐渐渗透进蒸蛋中，而不是一开始就加入导致酱油味过于集中，影响整体口感。
2. 提前拌入酱油：如果你希望酱油的味道更深入鸡蛋的每一部分，那么可以在搅拌鸡蛋和液体时，将酱油与其他调味料一并加入。这样酱油会均匀地分布在蛋液中，蒸出的蛋羹整体就有较为均匀的酱油味。
哪种方式更合适，主要还看个人的操作习惯和口味偏好。有一些人喜欢酱油偏重，而另一些人可能更偏爱酱油的细腻渗透。你也可尝试两种方法，看哪种更合你的口feel。扔掉规矩，烹饪本身就是个性化的创作。
1. 后放酱油：这是比较常见的方式。在鸡蛋搅拌均匀并加入水或其他液体材料（如鸡汤或高汤）后，可以先将混合好的蛋液倒入蒸碗中，然后放入蒸锅中蒸一段时间。在蒸的过程中或者蒸蛋开始凝固后，再滴入酱油。这样的话，酱油的味道会逐渐渗透进蒸蛋中，而不是一开始就加入导致酱油味过于集中，影响整体口感。
2. 提前拌入酱油：如果你希望酱油的味道更深入鸡蛋的每一部分，那么可以在搅拌鸡蛋和液体时，将酱油与其他调味料一并加入。这样酱油会均匀地分布在蛋液中，蒸出的蛋羹整体就有较为均匀的酱油味。
哪种方式更合适，主要还看个人的操作习惯和口味偏好。有一些人喜欢酱油偏重，而另一些人可能更偏爱酱油的细腻渗透。你也可尝试两种方法，看哪种更合你的口feel。扔掉规矩，烹饪本身就是个性化的创作。
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