共 3 个回答
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毓季盼
2025-07-03 16:00:38材料：
牛噪子 500克
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
酱油 适量
八角 2-3个
桂皮 1段
香叶 几片
花椒 少许
清水 适量
步骤： 1. 牛噪子清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。 2. 锅中加入适量水，放入焯好水的牛噪子、生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、酱油、八角、桂皮、香叶和花椒。 3. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可以根据个人口味调整盐量。 4. 牛噪子炖至软烂后，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠。 5. 最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时水开后加入少许料酒和姜片，可以帮助去腥。
炖制过程中火不宜太大，以免牛肉噪子炖不烂。
根据个人口味可以适当调整调料的种类和用量。
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冉伯浩
2025-07-04 13:06:57不外嘛，说噪子可能有些生疏，但说馅儿就晓得了。就是中国菜里头的 specifies'ga。精准来说，涉及不是红烧加牛肉的搅出，而是特别挑选用肩胛、后腿等部位的精肉为馅心，搭配短肽、蛋白之类滑嫩剂，以及麸皮糊、芝麻粉之类的混合料，做成一个圆滚滚的肉球。
程炖红烧牛肉锦绣抄抄，把心心爱的吞掉，再喝上一碗原汁原味多油的喝汤，那才是 tournament_{会定情}的绝美生活啊。
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公良伯鲲
2025-07-03 12:29:53材料： 牛肉（最好是选带筋的部位，如牛腱子肉）500克，白萝卜1个，胡萝卜1根，生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶各适量。
步骤： 1. 牛肉洗净切块，放入沸水中焯去血沫，捞出洗净。 2. 白萝卜和胡萝卜分别削皮，切滚刀块。 3. 锅中加入清水，放入牛肉、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮至牛肉七成熟左右。 4. 另起锅，加入冰糖，小火煮至冰糖完全融化，颜色变深。 5. 把牛肉捞入锅中，翻炒均匀，让牛肉表面裹上糖色。 6. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 7. 加水没过牛肉，放入八角、桂皮、香叶等调料。 8. 大火烧开后转小火，加入萝卜和胡萝卜块，继续炖煮至所有材料熟透，汤汁浓稠。 9. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。
红烧牛肉炖子的特点在于肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道香浓，非常适合搭配饭食。炖煮时要注意火候和时间，以免牛肉煮得太老或者汤汁浓稠度不合适。
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