共 7 个回答
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冷季仙
2025-04-11 13:03:43材料准备：
奶油皮：
中筋面粉 150克
无盐黄油 100克（室温软化）
糖粉 25克
水 30毫升
内馅：
糖 50克
盐 1/4小勺
奶粉 1大勺
淡奶油 80毫升 （可不加）
泡打粉 1/4小勺
蛋液 50毫升
全蛋（备用） 2个（蛋白隔开，蛋黄混合备用）
做法步骤： 1. 制作奶油皮：将面粉、黄油和糖粉过筛混合。用手揉成面团。加入水继续揉成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。 2. 制作蛋挞液：在大碗中混合糖、盐、奶粉和泡打粉，加入淡奶油和蛋黄，搅拌均匀。每个蛋分两次加进，第一次混匀后加入，稍凉后再加第二次。 3. 预热烤箱：180摄氏度预热烤箱至少10分钟。 4. 制作挞皮：从冰箱取出面团，用擀面杖擀成薄片，然后用模具（如蛋挞模具）压出形状。将模具中的面皮稍微整形，可以用小叉子戳一些小孔在面皮底部防止烤糊，“盲烤”（即烘焙前在面皮上放一些重物，如豆子或干豆）。 5. 倒入蛋液：将室温下放置的蛋液倒入挞皮中，约至7分满。 6. 烘烤：将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，180摄氏度烤20-25分钟，或直到蛋液凝固，挞皮金黄。取出放凉后即可享用。
注意事项：
搅拌蛋液时，加蛋需要分次加入
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余季念
2025-04-11 18:14:33烤蛋挞要好吃，可以遵循以下步骤：
1. 蛋挞皮：买现成的蛋挞皮或自制，确保是酥皮，冷冻的要用事先解冻。 2. 挞液：准备蛋挞液，一般比例是1:2的牛奶和鸡蛋，加入适量白糖，搅拌均匀。 3. 香味：可加入一些你的偏爱如香草、橙皮屑等提味。 4. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。 5. 倒入挞液：将挞液倒入蛋挞皮中，注意液面不要超过皮边缘。 6. 烤制：放入预热好的烤箱，烤约20-25分钟，或者直到挞液凝固且表面呈现金黄色。 7. 装饰：出炉后可以撒上一层糖粉，或者把融化的巧克力倒在挞上。
注意，烤制时间跟烤箱的温度有关，需要根据实际情况调整。祝您烤出美味的蛋挞！
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告伯晋
2025-04-11 13:15:51.jpg){kind=small}
敛叔松
2025-04-11 10:30:43材料： 1. 鸡蛋黄2个 2. 细砂糖40克 3. 牛奶150毫升 4. 低筋面粉60克 5. 黄油10克（融化） 6. 香草精几滴（可选）
步骤： 1. 预热烤箱：将烤箱预热至200°c。 2. 准备蛋挞液：在一个碗中，将鸡蛋黄和细砂糖混合均匀，加入牛奶和香草精（如果使用）。搅拌均匀直到没有颗粒。 3. 筛入面粉：在另一个碗中，将低筋面粉和融化的黄油混合均匀，然后筛入蛋挞液中。轻轻搅拌，确保没有面粉块。 4. 倒入模具：将面糊倒入已经涂抹了黄油的烤模中，用勺子或者刮刀抹平表面。 5. 烘烤：将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到蛋挞表面呈金黄色且底部变硬。 6. 冷却：从烤箱中取出烤模，让蛋挞稍微冷却一下，然后脱模，放在架子上完全冷却。 7. 享用：蛋挞完全冷却后即可享用。
小贴士： 1. 可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢更甜的可以多加一些。 2. 如果你喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入一些切碎的坚果或者巧克力碎片。 3. 蛋挞液的稠度可以根据个人喜好调整，如果太稀可以适量增加一些面粉。
这样做出来的烤箱蛋挞外皮酥脆，内里柔软，奶香味浓郁，是一道非常适合家庭聚会或
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出叔裕
2025-04-09 12:42:51.jpg){kind=small}
怀叔美
2025-04-10 11:15:24材料：
挞皮：
中筋面粉 200克
黄油 100克
糖 20克
水 50毫升
蛋挞馅：
鸡蛋 3个
牛奶 200毫升
细砂糖 50克
香草精 少许（可选）
步骤： 1. 制作挞皮：将黄油和糖混合，用打蛋器打至松发。筛入面粉，揉成面团，冷藏30分钟。将面团取出，擀开成一个薄饼状，放入挞模中，用手压实底部和边缘，用叉子在底部扎几个孔。预热烤箱至180°C。
2. 预热烤箱：预热烤箱至180°C。
3. 填充挞模：将鸡蛋、牛奶、糖、香草精（如果使用）混合搅拌在一起，成为蛋挞液。将蛋挞液倒入挞皮中了，约8分满。
4. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约18-22分钟，直至挞皮金黄色，蛋挞中心部分凝结。
5. 冷却：出炉后待其自然冷却，放凉后即可享用。
改善小贴士：
可以在蛋液中加入少许盐，增加味道。
可以加入一些烘焙香料如肉桂粉或豆蔻粉。
欲用更多奶香味可在蛋液中多加一些牛奶。
烘烤过程中可适时观察，防止烤过头导致蛋挞开裂。
以上步骤是一个基础的蛋挞制作过程，可以根据自己的口味调整配料的比例和烘焙时间。祝你制作成功，享受美味蛋挞！
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哀仲红
2025-04-11 13:24:161. 准备材料：蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、糖（可根据个人口味调整）、香草精（可选）。
2. 调配蛋液：在一个碗中，打入几个鸡蛋（数量根据挞皮的多少来定），加入一定量的牛奶，根据口味加入适量糖及香草精，搅拌均匀。
3. 填充蛋挞壳：将调好的蛋液轻轻倒入蛋挞皮中，注意不要倒得太满，因为烘烤过程中蛋挞会膨胀。满过挞壳的边缘约1/3即可。
4. 烘烤：预热烤箱至180-200摄氏度，然后把装好蛋液的蛋挞放入烤箱中层，烤10-15分钟，或直到蛋液凝固，表面金黄即可。中途可以适当观察，避免烤焦。
5. 冷却：从烤箱取出后让蛋挞稍微冷却。
6. 享用：待蛋挞冷却后即可享用美味的蛋挞了！
记得注意事项：每个烤箱的温度和时间可能有所不同，请根据实际情况调整。适量调整蛋液的比例和烤制时间可以使蛋挞更加美味哦！
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