共 5 个回答
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频叔阑
2025-04-16 15:47:57
清炖牛排是一道以牛肉为原料，通过炖煮的方式制得的美味佳肴，可以让肉质鲜嫩，味道香醇。下面是清炖牛排的基本步骤：
1. 选料：选择新鲜、优质的牛肉块，如牛腩、牛腱等。
2. 处理牛肉：
将牛肉洗净后，切成适当大小的块状。
用凉水冲洗，然后用少许盐和料酒浸泡30分钟左右，有助于去除血水和膻味。
3. 准备工作：
准备葱、姜、八角、桂皮、香叶等调料。
此外，根据个人口味，可加入一些生抽、老抽、料酒、冰糖等调料。
4. 炖煮：
在一个深口锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，确保牛肉完全浸没。
加入刚才准备的调料和浸泡好的牛肉。
开火，煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖。
一般是炖2-3小时左右，直至牛肉变软，可以用筷子轻松穿透。
5. 收汤：
炖好后，打开锅盖，根据个人喜好可以加入盐调味。
如果需要，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加营养价值和风味。
6. 出锅装盘：
将炖好的牛肉和汁料盛出，摆盘，可以搭配一些蒸饭或者蔬菜。
这样炖煮的牛排不但保留了牛肉的鲜美，而且通过长时间炖煮，使得营养得到最大程度的释放，非常适合家庭聚餐或滋补。每个步骤需要耐心，保证足够的时间能够让食材充分释放，呈现出最理想的味道。
1. 选料：选择新鲜、优质的牛肉块，如牛腩、牛腱等。
2. 处理牛肉：
将牛肉洗净后，切成适当大小的块状。
用凉水冲洗，然后用少许盐和料酒浸泡30分钟左右，有助于去除血水和膻味。
3. 准备工作：
准备葱、姜、八角、桂皮、香叶等调料。
此外，根据个人口味，可加入一些生抽、老抽、料酒、冰糖等调料。
4. 炖煮：
在一个深口锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，确保牛肉完全浸没。
加入刚才准备的调料和浸泡好的牛肉。
开火，煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖。
一般是炖2-3小时左右，直至牛肉变软，可以用筷子轻松穿透。
5. 收汤：
炖好后，打开锅盖，根据个人喜好可以加入盐调味。
如果需要，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加营养价值和风味。
6. 出锅装盘：
将炖好的牛肉和汁料盛出，摆盘，可以搭配一些蒸饭或者蔬菜。
这样炖煮的牛排不但保留了牛肉的鲜美，而且通过长时间炖煮，使得营养得到最大程度的释放，非常适合家庭聚餐或滋补。每个步骤需要耐心，保证足够的时间能够让食材充分释放，呈现出最理想的味道。
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施孟玉
2025-04-16 16:04:28
清炖牛排是一种简单而美味的烹饪方式，以下是制作清炖牛排的基本步骤：
材料： 1. 牛排（如西冷、菲力等） 2. 盐 3. 黑胡椒 4. 大蒜 5. 橄榄油或黄油 6. 洋葱（可选） 7. 鲜香草（如迷迭香、百里香） 8. 红酒或白酒（可选） 9. 高汤或清水
步骤： 1. 准备牛排：将牛排从冰箱取出，放置室温下解冻。使用厨房纸巾轻轻拍干牛排表面，然后根据喜好选择切割方式。通常建议将牛排切成大约2厘米厚的片或条状。
2. 腌制牛排：在牛排两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后用手按摩以使调味料均匀分布。腌制时间至少15-30分钟，最好放入冰箱腌制过夜。
3. 煎牛排：在平底锅中加入少量橄榄油或黄油，预热至中火。将腌制好的牛排放入锅中，每面煎约3-5分钟，直到牛排表面呈现金黄色且边缘略微卷起。煎制过程中可以根据个人口味调整火力和时间。
4. 准备香料：如果喜欢，可以在煎牛排的同时在锅中加入切好的大蒜和洋葱，以及新鲜香草，炒出香味。
5. 清炖牛排：将煎好的牛排取出，保留锅内的香料和液体。在锅中加入一些高汤或清水，如果使用红酒或白酒，也一并倒入。将牛排重新放入锅中，加入剩余的盐和黑胡椒调味。
6. 慢炖：将锅盖盖上，将温度调至低温或小火，让牛排在汤汁中慢慢炖煮，时间约为30分钟至1小时，具体时间取决于牛排的厚度和个人喜好。
材料： 1. 牛排（如西冷、菲力等） 2. 盐 3. 黑胡椒 4. 大蒜 5. 橄榄油或黄油 6. 洋葱（可选） 7. 鲜香草（如迷迭香、百里香） 8. 红酒或白酒（可选） 9. 高汤或清水
步骤： 1. 准备牛排：将牛排从冰箱取出，放置室温下解冻。使用厨房纸巾轻轻拍干牛排表面，然后根据喜好选择切割方式。通常建议将牛排切成大约2厘米厚的片或条状。
2. 腌制牛排：在牛排两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后用手按摩以使调味料均匀分布。腌制时间至少15-30分钟，最好放入冰箱腌制过夜。
3. 煎牛排：在平底锅中加入少量橄榄油或黄油，预热至中火。将腌制好的牛排放入锅中，每面煎约3-5分钟，直到牛排表面呈现金黄色且边缘略微卷起。煎制过程中可以根据个人口味调整火力和时间。
4. 准备香料：如果喜欢，可以在煎牛排的同时在锅中加入切好的大蒜和洋葱，以及新鲜香草，炒出香味。
5. 清炖牛排：将煎好的牛排取出，保留锅内的香料和液体。在锅中加入一些高汤或清水，如果使用红酒或白酒，也一并倒入。将牛排重新放入锅中，加入剩余的盐和黑胡椒调味。
6. 慢炖：将锅盖盖上，将温度调至低温或小火，让牛排在汤汁中慢慢炖煮，时间约为30分钟至1小时，具体时间取决于牛排的厚度和个人喜好。
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少年纪@
2025-04-16 12:07:07
将牛排去筋膜切块浸泡，焯水后洗净备用。锅中加油炒香大葱姜片，加入牛排翻炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖和清水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，最后撒上葱花香菜即可。
赞73
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相季生
2025-04-18 12:57:46
清炖是一种传统烹饪方法，通过长时间炖煮食材，使其变得更加酥烂，并吸收调味料的鲜香。制作清炖牛排时，通常会选择肉质较为嫩的部位，例如牛腩或牛腿肉，因为这类部分脂肪含量合适，能够更好地保持肉质湿润。以下是制作清炖牛排的基本步骤：
材料准备: 1. 牛排或者牛腩，切成块状。 2. 洋葱，切成小块。 3. 胡萝卜，切成小块。 4. 西红柿，切块。 5. 大蒜，切片。 6. 姜片，切片。 7. 香料：月桂叶、黑胡椒粒、花椒或五香粉，根据个人喜好。 8. 高汤或者清水。 9. 盐、鸡精或味精。
制作步骤: 1. 热水焯水:将牛肉块放入沸水中略烫，去除血沫，然后捞出沥干备用。 2. 炒料:另起锅，热油后放入洋葱、胡萝卜、西红柿块、大蒜、姜片，炒出香味。 3. 炖煮: 把焯水后的牛肉块加入锅中，翻炒均匀。随后加入高汤或者清水没过牛肉，加入适量的盐。 4. 调味: 放入月桂叶、黑胡椒粒、花椒等香料进行调味。 5. 炖煮: 火调小，盖上锅盖，炖煮大约2至3个小时，或者直到牛排变得酥烂。 6. 收尾: 可视个人口味。如喜欢浓郁口感，可让汤汁浓缩；若偏清淡，则可在最后半小时打开锅盖，让汤汁蒸发一部分。
最后，可根据个人口味在上面的基础上做出调整。如果喜欢更丰富的口感，也可以在炖煮过程中加入一些土豆、山药等食材。
清炖牛排不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，是忙碌生活中享受优质餐点的不错选择。
材料准备: 1. 牛排或者牛腩，切成块状。 2. 洋葱，切成小块。 3. 胡萝卜，切成小块。 4. 西红柿，切块。 5. 大蒜，切片。 6. 姜片，切片。 7. 香料：月桂叶、黑胡椒粒、花椒或五香粉，根据个人喜好。 8. 高汤或者清水。 9. 盐、鸡精或味精。
制作步骤: 1. 热水焯水:将牛肉块放入沸水中略烫，去除血沫，然后捞出沥干备用。 2. 炒料:另起锅，热油后放入洋葱、胡萝卜、西红柿块、大蒜、姜片，炒出香味。 3. 炖煮: 把焯水后的牛肉块加入锅中，翻炒均匀。随后加入高汤或者清水没过牛肉，加入适量的盐。 4. 调味: 放入月桂叶、黑胡椒粒、花椒等香料进行调味。 5. 炖煮: 火调小，盖上锅盖，炖煮大约2至3个小时，或者直到牛排变得酥烂。 6. 收尾: 可视个人口味。如喜欢浓郁口感，可让汤汁浓缩；若偏清淡，则可在最后半小时打开锅盖，让汤汁蒸发一部分。
最后，可根据个人口味在上面的基础上做出调整。如果喜欢更丰富的口感，也可以在炖煮过程中加入一些土豆、山药等食材。
清炖牛排不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，是忙碌生活中享受优质餐点的不错选择。
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笪仲余
2025-04-19 13:31:05
清炖牛排需将牛排切片，用水煮沸后加入调料煮熟即可。
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